오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
봉골레 파스타
바지락의 단맛이 주를 이루는 산뜻한 마늘향과 조개 육즙이 어우러진 이탈리아식 깔끔한 맛.
글 · 레시피
RecipeX
4.323개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락300g3,000원
모시조개100g2,500원
마늘2개200원
파슬리 줄기10g100원
고추1개200원
와인100ml500원
스파게티200g1,000원
올리브오일2큰술800원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 8,340원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분688kcal
열량
37g
단백질
84g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00모시조개 100g바지락 300g바지락과 모시조개를 깨끗이 씻어 준비합니다. 바지락 3에 모시 1 비율로 맞춰 바지락의 단맛을 강조하세요. 이렇게 해야 전체적인 맛의 기반이 단맛에서 나옵니다.
- 01파슬리 줄기 10g올리브오일 2큰술마늘 2개고추 1개마늘, 파슬리 줄기, 고추를 손으로 살짝 으깨 올리브오일에 넣고 중불에서 볶습니다. 투둑투둑 지글거리는 소리가 약간 나기 시작할 때까지 가열하며 타지 않게 주의하세요. 파슬리 줄기는 이탈리아식으로 맛의 깊이를 더합니다.
- 02바지락 300g와인 100ml씻은 바지락을 팬에 넣고 와인을 조개가 살짝 잠길 정도로 부어 뚜껑을 덮습니다. 센불로 끓여 조개가 30% 정도 열리기 시작하면 뚜껑을 열고 저어가며 졸입니다. 조개에서 나오는 육즙으로 베이스를 만듭니다.
- 03스파게티 200g마늘 2개별도의 냄비에 스파게티를 알덴테로 삶아 가운데가 살짝 살아 있는 상태에서 건집니다. 동시에 마늘 반개를 곱게 갈아 팬에 넣고 센불로 볶아 색이 나지 않게 산뜻한 향을 냅니다. 마늘 색이 변하면 고소함이 과해집니다.
- 04모시조개 100g스파게티 200g00:00/ 04:00삶은 스파게티와 모시조개를 팬에 넣고 센불로 3-4분 추가 쿠킹합니다. 파스타가 소스를 흡수하며 쫄아들 때까지 저어 조개끼리 부딪히지 않게 살살 다루세요. 모시조개는 파스타 넣을 때 동시 추가로 타이밍을 맞춥니다.
- 05소금 1큰술소스가 밍밍하면 소금을 넉넉히 추가하고 모시에서 나오는 물을 기다려 간을 맞춥니다. 소스가 알맞게 쫄아들고 파스타가 익으면 불을 끕니다. 달게 느껴지면 소금으로 이탈리아 맛을 재현하세요.
- 06파슬리를 갈아 넉넉히 넣고 살살 버무려 마무리합니다. 조개 껍질이 깨지지 않게 부드럽게 저어 스무스한 텍스처를 만듭니다. 바로 그릇에 담아 먹습니다.