오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
만능 양념장 하나로 만드는 5종 밑반찬
노량진 고시 식당의 20년 비법이 담긴 만능 양념장 레시피입니다. 이 양념장 하나로 애호박, 가지, 버섯, 콩나물, 두부 등 다양한 밑반찬을 쉽고 빠르게 완성할 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대파1대400원
진간장6.7큰술670원
고춧가루3.33큰술900원
멸치액젓3.3큰술297원
참기름3.3큰술1,254원
설탕4큰술160원
다진마늘2큰술420원
소고기 다시다1큰술15원
참깨2큰술600원
후추1.5작은술360원
청양고추2개500원
식용유15ml90원
애호박1개1,500원
가지2개2,400원
느타리버섯100g2,500원
콩나물200g600원
부추30g240원
두부1모2,000원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분440kcal
열량
20g
단백질
40g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고춧가루 10작은술멸치액젓 3.3큰술진간장 6.7큰술참기름 3.3큰술대파 1대대파 100g을 잘게 다져 밀폐용기에 담고 진간장 100ml, 굵은 고춧가루 50g, 멸치액젓 50ml, 참기름 50ml를 순서대로 넣습니다.
- 01소고기 다시다 1큰술청양고추 2개설탕 4큰술참깨 6작은술후추 1.5작은술설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 소고기 다시다 1큰술, 참깨 2큰술, 후추 0.5큰술, 다진 청양고추 10g을 추가로 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 섞어 만능 양념장을 완성합니다.
- 02식용유 15ml애호박 1개팬에 식용유를 두르고 반달 썰기한 애호박과 만들어둔 양념장을 적당량 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 애호박 볶음을 만듭니다.
- 03식용유 15ml가지 2개팬에 식용유를 두르고 어슷 썬 가지와 양념장을 넣어 볶습니다. 가지는 수분을 금방 흡수하므로 센 불에서 빠르게 볶아야 식감이 살아납니다.
- 04느타리버섯 100g식용유 15ml팬에 식용유를 두르고 손질한 느타리버섯과 양념장을 넣어 볶아줍니다. 느타리버섯 대신 새송이버섯을 사용해도 맛이 좋습니다.
- 05콩나물 200g부추 30g물 100ml끓는 물에 데친 콩나물에 3~4cm 길이로 썬 부추와 양념장을 넣고 손으로 조물조물 무쳐 콩나물 무침을 완성합니다.
- 06식용유 15ml두부 1모물 100ml식용유를 두른 팬에 한입 크기로 썬 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 두부가 익으면 물 약간과 양념장을 넣고 국물이 졸아들 때까지 조려줍니다.









