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만능 양념장 하나로 만드는 5종 밑반찬

노량진 고시 식당의 20년 비법이 담긴 만능 양념장 레시피입니다. 이 양념장 하나로 애호박, 가지, 버섯, 콩나물, 두부 등 다양한 밑반찬을 쉽고 빠르게 완성할 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
만능 양념장 하나로 만드는 5종 밑반찬
Fig. 01 · 만능 양념장 하나로 만드는 5종 밑반찬사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
대파1대400원
진간장6.7큰술670원
고춧가루3.33큰술900원
멸치액젓3.3큰술297원
참기름3.3큰술1,254원
설탕4큰술160원
다진마늘2큰술420원
소고기 다시다1큰술15원
참깨2큰술600원
후추1.5작은술360원
청양고추2개500원
식용유15ml90원
애호박1개1,500원
가지2개2,400원
느타리버섯100g2,500원
콩나물200g600원
부추30g240원
두부1모2,000원
100ml100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
440kcal
열량
20g
단백질
40g
탄수화물
97g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    고춧가루 10작은술멸치액젓 3.3큰술진간장 6.7큰술참기름 3.3큰술대파 1대
    대파 100g을 잘게 다져 밀폐용기에 담고 진간장 100ml, 굵은 고춧가루 50g, 멸치액젓 50ml, 참기름 50ml를 순서대로 넣습니다.
  2. 01
    소고기 다시다 1큰술청양고추 2개설탕 4큰술참깨 6작은술후추 1.5작은술
    설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 소고기 다시다 1큰술, 참깨 2큰술, 후추 0.5큰술, 다진 청양고추 10g을 추가로 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 섞어 만능 양념장을 완성합니다.
  3. 02
    식용유 15ml애호박 1개
    팬에 식용유를 두르고 반달 썰기한 애호박과 만들어둔 양념장을 적당량 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 애호박 볶음을 만듭니다.
  4. 03
    식용유 15ml가지 2개
    팬에 식용유를 두르고 어슷 썬 가지와 양념장을 넣어 볶습니다. 가지는 수분을 금방 흡수하므로 센 불에서 빠르게 볶아야 식감이 살아납니다.
  5. 04
    느타리버섯 100g식용유 15ml
    팬에 식용유를 두르고 손질한 느타리버섯과 양념장을 넣어 볶아줍니다. 느타리버섯 대신 새송이버섯을 사용해도 맛이 좋습니다.
  6. 05
    콩나물 200g부추 30g 100ml
    끓는 물에 데친 콩나물에 3~4cm 길이로 썬 부추와 양념장을 넣고 손으로 조물조물 무쳐 콩나물 무침을 완성합니다.
  7. 06
    식용유 15ml두부 1모 100ml
    식용유를 두른 팬에 한입 크기로 썬 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 두부가 익으면 물 약간과 양념장을 넣고 국물이 졸아들 때까지 조려줍니다.

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