오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
손종원셰프의 나폴리탄 파스타
베이컨과 소세지의 고소함이 케첩과 토마토 소스에 스며든 풍부하고 부드러운 나폴리탄 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티100g400원
소금1큰술40원
올리브유15ml300원
베이컨50g1,500원
소세지50g900원
양파1개800원
파프리카0.5개750원
페페론치노0.5작은술50원
화이트와인50ml1,000원
토마토소스200ml2,000원
치킨스톡1작은술150원
버터1.5큰술405원
치즈20g600원
케첩30ml30원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1460kcal
열량
39g
단백질
137g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00스파게티 100g올리브유 15ml소금 1큰술00:00/ 10:00냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣어 강불로 끓입니다. 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 10분간 삶아 면이 알덴테가 될 때까지 익힙니다. 삶은 면을 건져 물기를 빼고 올리브유로 살짝 코팅하여 서로 달라붙지 않게 합니다.
- 01올리브유 15ml베이컨 50g소세지 50g프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 베이컨을 볶아 기름이 나오게 합니다. 보통 소세지만 넣지만 베이컨을 추가로 넣어 고소한 맛을 더합니다. 소세지를 넣고 함께 볶다가 팬 바닥에 약간 붙는 부분을 주걱으로 긁어주며 볶아 그 부분이 맛있게 됩니다.
- 02양파 1개양파를 먼저 넣어 약한 불로 천천히 볶아 투명하고 살짝 캐러멜화될 때까지 합니다. 이렇게 하면 단맛이 배어 소스에 깊이가 더해집니다. 팬 바닥 붙은 맛있는 부분을 긁어주며 계속 저어줍니다.
- 03페페론치노 0.5작은술파프리카 0.5개00:00/ 02:00파프리카와 페페론치노를 넣고 중불로 1-2분 볶아 채소가 부드러워지며 향이 올라오게 합니다. 페페론치노가 살짝 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 04화이트와인 50ml00:00/ 01:00화이트와인을 부어 중불로 1분 정도 졸여 알코올을 날리고 풍미를 추출합니다. 소스가 약간 줄어들 때까지 저어가며 졸입니다.
- 05토마토 소스를 한 통 통째 넣고 잘 섞습니다. 치킨 스톡 육수를 넣어 소스가 부드럽게 섞이게 합니다.
- 06버터 1.5큰술치즈 20g케첩 30ml00:00/ 00:30소스가 걸쭉하게 조여지면 삶은 면을 넣고 버터 20g을 추가하여 잘 버무려줍니다. 버터가 녹아 소스가 코팅되면 치즈와 케첩을 넣어 30초간 더 섞어줍니다. 전체가 고루 어우러지고 치즈가 살짝 녹을 때 불을 끕니다.
- 07파슬리 1작은술치즈 20g완성된 파스타를 접시에 담고 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 파슬리를 송송 썰어 올려 마무리합니다.
