오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
끝까지 아삭한 양파장아찌
소주를 넣어 보관성을 높이고 레몬즙으로 상큼함을 더해 끝까지 아삭하게 즐길 수 있는 만능 양파장아찌입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🌙 야식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물2컵116원
진간장1컵600원
액젓0.5컵400원
올리고당0.5컵639원
매실청0.5컵1,038원
양파3개858원
청양고추10개637원
홍고추4개520원
소주0.5컵600원
식초1/3컵346원
레몬즙약간15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분83kcal
열량
6g
단백질
63g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00올리고당 0.5컵진간장 1컵매실청 0.5컵액젓 0.5컵물 2컵냄비에 물 2컵, 진간장 1컵, 액젓 0.5컵, 올리고당 0.5컵, 매실청 0.5컵을 넣고 강불에서 한소끔 바르르 끓여 장아찌물을 만듭니다.
- 01양파 3개물 2컵양파 3개는 한입 크기의 큐브 모양으로 썰어준 뒤, 겹쳐 있는 부분을 하나하나 떼어냅니다. 이렇게 해야 간장물이 속까지 골고루 잘 배어듭니다.
- 02청양고추 10개홍고추 4개양파 3개청양고추 10개와 홍고추 4개도 양파와 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다.
- 03양파 3개물 2컵밀폐용기에 손질한 양파와 고추를 모두 담고, 끓여둔 간장물을 뜨거운 상태 그대로 냅다 부어줍니다. 뜨거울 때 부어야 양파의 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 04레몬즙 약간소주 0.5컵식초 1/3컵여기에 소주 0.5컵, 식초 1/3컵, 레몬즙을 약간 넣고 가볍게 섞어줍니다. 소주는 방부제 역할을 하여 장아찌를 변질 없이 오래 보관할 수 있게 돕습니다.
- 05뚜껑을 닫고 냉장고에서 이틀 정도 숙성시킨 뒤 꺼내 먹습니다. 고기 요리나 부침개에 곁들이면 느끼함을 잡아주는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
