오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 인생 고추장찌개
구운 고기와 채소의 풍미가 국물에 녹아든 강레오 셰프의 비법 고추장찌개입니다. 재료를 각각 볶아 넣어 식감과 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오겹살300g4,500원
감자2개1,400원
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
표고버섯30g600원
팽이버섯50g350원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
육수800ml200원
고추장2큰술400원
멸치액젓1큰술90원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분714kcal
열량
36g
단백질
47g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오겹살 300g감자 2개소금 0.5큰술후추 0.5작은술오겹살을 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 합니다. 감자도 껍질을 벗겨 고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
- 01식용유 10ml감자 2개프라이팬에 식용유를 두르고 밑간한 고기와 감자를 함께 넣어 노릇하게 구워줍니다. 고기와 감자를 먼저 구워야 찌개를 끓였을 때 풍미가 훨씬 깊어지고 감자가 쉽게 부서지지 않습니다.
- 02표고버섯 30g애호박 0.5개양파 0.5개소금 0.5큰술후추 0.5작은술양파, 표고버섯, 애호박을 한입 크기로 썹니다. 팬에 소금과 후추를 살짝 뿌려 각각 따로 볶아내며, 양파는 아삭한 식감을 위해 너무 많이 익히지 않도록 주의합니다.
- 03멸치액젓 1큰술고추장 2큰술감자 2개육수 800ml냄비에 육수를 붓고 고추장 2큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 국물이 끓어오르면 미리 구워둔 고기와 감자를 먼저 넣고 맛이 충분히 우러나도록 중불에서 끓입니다.
- 04표고버섯 30g고춧가루 3작은술애호박 0.5개양파 0.5개다진 마늘 1큰술과 볶아둔 양파, 표고버섯, 애호박을 넣습니다. 여기에 고춧가루 1큰술을 추가하여 매콤한 맛과 먹음직스러운 색감을 더해줍니다.
- 05팽이버섯 50g청양고추 2개대파 0.5대대파와 청양고추를 송송 썰어 넣고, 마지막으로 팽이버섯을 고명으로 올려 한소끔 더 끓여 완성합니다.
