오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 초간단 무수분 수육
물 한 방울 넣지 않고 양파와 대파의 수분만으로 익혀 고기의 육즙과 풍미를 극대화한 성시경표 수육 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파1개286원
마늘10알500원
돼지고기 목살300g3,000원
돼지고기 삼겹살300g3,500원
된장1큰술213원
다진 마늘1큰술65원
물약간-
대파1대154원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분780kcal
열량
59g
단백질
16g
탄수화물
112g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개물 약간양파 1개를 두툼하게 채 썰어 주물 냄비 바닥에 고루 깔아줍니다. 양파는 고기가 바닥에 직접 닿아 타는 것을 방지하고 조리 시 수분을 공급하는 중요한 역할을 합니다.
- 01돼지고기 목살 300g다진 마늘 1큰술된장 1큰술물 약간비닐봉지에 돼지고기 목살과 삼겹살을 넣고 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 물을 조금 섞어야 뻑뻑한 된장 양념이 고기에 골고루 잘 묻어납니다.
- 02양파 1개마늘 10알양파 위에 밑간한 고기를 올리고, 통마늘 몇 알을 칼등으로 살짝 깨뜨려 함께 넣습니다. 마늘을 깨서 넣으면 향이 더 잘 퍼져 고기의 잡내를 더욱 효과적으로 잡아줍니다.
- 03대파 1대00:00/ 40:00고기 위에 대파를 큼직하게 썰어 덮어준 뒤, 냄비 뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 40분간 가열합니다. 조리 중에는 수분이 날아가지 않도록 절대로 뚜껑을 열지 않는 것이 핵심입니다.
- 0400:00/ 40:0040분 후 불을 끄고 고기를 꺼내어 뜨거울 때 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다. 무수분으로 조리하여 육즙이 가득하고 탱글탱글한 식감을 느낄 수 있습니다.
