오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본식 돼지고기 장조림 부타노카쿠니
입에서 살살 녹는 부드러운 식감의 일본식 돼지고기 장조림으로 반숙란을 넣어 조려낸 요리입니다. 간장 베이스 소스에 참치액과 꿀로 감칠맛과 단맛을 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·75 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
통삼겹살1kg18,000원
계란5개2,500원
깐마늘30g200원
물500ml500원
양조간장6.7큰술670원
맛술6.7큰술603원
설탕3큰술120원
꿀1큰술400원
참치액2큰술100원
다진생강5g100원
대파 초록 부분0.5대50원
대파 흰 부분0.5대50원
올리브유15ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2064kcal
열량
46g
단백질
38g
탄수화물
572g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통삼겹살 1kg계란 5개물 500ml00:00/ 07:00계란을 7분간 반숙으로 삶아 찬물에 담가 식히고 껍질을 벗겨둡니다. 통삼겹살 1kg을 큼지막한 토막으로 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 준비하면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01올리브유 15ml깐마늘 30g기름 코팅된 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 토막 낸 고기와 깐마늘을 넣어 위아래가 노릇하게 살짝 구워냅니다. 너무 오래 구우면 질겨지니 가볍게만 구운 뒤 키친타월로 기름을 닦아냅니다. 표면을 구워야 소스가 잘 배어듭니다.
- 02대파 초록 부분 0.5대양조간장 6.7큰술다진생강 5g참치액 2큰술맛술 6.7큰술설탕 3큰술물 500ml꿀 1큰술00:00/ 60:00닦아낸 고기에 물 500ml, 양조간장 100ml, 맛술 100ml, 설탕 3T, 꿀 1T, 참치액 2T, 다진생강 1t, 대파 초록 부분 1/2대를 넣고 끓입니다. 저압냄비를 사용해 약불로 60분간 졸여 고기가 부드러워질 때까지 조리합니다. 수분이 졸아들기 전에 물을 한 공기씩 보충하며 불을 유지하세요.
- 03대파 흰 부분 0.5대물 500ml00:00/ 10:00대파 흰 부분 1/2대를 채 썰어 물에 10분간 담가둔 뒤 물기를 뺍니다. 이 과정에서 대파의 매운맛이 빠져 부드러워집니다. 반숙란 껍질을 벗겨 준비합니다.
- 0400:00/ 05:00다 익은 고기에 반숙란을 넣고 중불로 5분간 더 졸여 소스가 알에 배이도록 합니다. 불을 끄고 접시에 담을 때 바닥에 남은 소스까지 모두 덜어냅니다. 소스를 듬뿍 넣어 파채나 파김치와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
