오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
집코바
입에 착착 달라붙는 매콤달콤한 닭고기 떡볶음으로 닭기름을 활용해 풍미가 깊습니다. 치킨스톡으로 감칠맛을 더해 배달보다 빠르고 저렴하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
고춧가루3큰술810원
설탕2큰술80원
간장3큰술180원
맛술2큰술180원
물엿3큰술240원
굴소스1.5큰술270원
다진마늘1큰술210원
치킨스톡2큰술900원
물75ml75원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
떡50g250원
깨5g100원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분801kcal
열량
53g
단백질
76g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개대파 0.5대물 75ml떡 50g떡은 미리 물에 담가 불려두고 대파와 청양고추를 듬성듬성 썰어 준비합니다. 호일 상자를 배달 감성으로 미리 만들어 놓습니다. 이렇게 재료를 먼저 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술치킨스톡 6작은술굴소스 1.5큰술설탕 2큰술간장 3큰술맛술 2큰술물엿 3큰술후추 0.5작은술물 75ml고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 간장 3스푼, 맛술 2스푼, 물엿 3스푼, 굴소스 1.5스푼, 다진마늘 1스푼, 치킨스톡 2스푼, 물 5스푼, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 배어들어 좋습니다. 치킨스톡이 감칠맛의 핵심입니다.
- 02닭다리살 500g후라이팬에 닭다리살 500g을 껍질 부분부터 바닥에 대고 중불에서 노릇노릇 바삭하게 구워 닭기름을 내줍니다. 토치가 있으면 닭 껍질에 토치질해 불맛을 더하고, 노릇하게 구워지면 한입 크기로 잘라줍니다. 닭기름의 코소한 기름이 전체 풍미의 포인트입니다.
- 03대파 0.5대떡 50g썬 대파를 팬에 넣고 볶다가 불린 떡을 넣어 살짝 익힙니다. 떡이 부드러워질 때까지 중불로 저어가며 볶아줍니다. 닭기름에 볶아 맛이 스며들게 합니다.
- 04청양고추 2개깨 5g청양고추와 깨를 넣고 준비한 양념장을 모두 부어 자작하게 섞어줍니다. 소스가 끈적하게 배어들고 양념이 자작해지면 불을 끕니다. 이렇게 섞으면 입에 착착 달라붙는 맛이 납니다.
