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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

닭볶음탕

닭 기름을 활용한 매콤달콤하고 걸쭉한 국물에 감자와 닭고기가 어우러진 얼큰한 한 끼.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
닭볶음탕
Fig. 01 · 닭볶음탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
감자2개1,400원
1대400원
양파1개800원
청양고추4개1,000원
진간장8큰술800원
고춧가루4큰술1,080원
설탕3큰술120원
다진마늘1큰술210원
쌈장1큰술150원
소금0.2큰술8원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
649kcal
열량
51g
단백질
40g
탄수화물
116g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    닭볶음탕용 닭 1000g 1000ml
    닭볶음탕용 닭을 찬물에 헹구고 붙어있는 내장과 고인 피, 뼈조각을 제거합니다. 이렇게 핏물을 제거하면 누린내가 빠집니다.
  2. 01
    감자 2개
    감자 2개의 껍질을 깎아내고 1cm 두께로 썰어 둡니다. 너무 작게 썰면 형태가 무너질 수 있습니다.
  3. 02
    청양고추 4개양파 1개 1대
    대파 1대를 굵게 썰고 양파 1개를 굵게 채 썰어 준비합니다. 청양고추 4개를 송송 썰어 둡니다.
  4. 03
    소금 0.2큰술
    00:00/ 03:00
    예열된 웍에 손질한 닭을 껍질부터 기름 많은 부위 순으로 올리고 소금 3꼬집을 뿌려 강불로 3분간 굽습니다. 뒤적이지 말고 구워 기름이 충분히 나오게 합니다.
  5. 04
    다진마늘 1큰술 1대
    닭에서 기름이 나오면 다진마늘 1큰술과 썰어둔 파를 넣고 볶아줍니다. 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
  6. 05
    고춧가루 12작은술진간장 8큰술설탕 3큰술
    진간장 8큰술을 넣고 강불로 바글바글 끓인 뒤 중불로 낮춰 고춧가루 4큰술과 설탕 3큰술을 넣고 볶아줍니다. 양념이 고루 배이게 저어가며 볶습니다.
  7. 06
    쌈장 1큰술 1000ml
    고추기름이 나오면 물 1L와 쌈장 듬뿍 1큰술을 넣어 강불로 끓여줍니다. 쌈장이 국물의 감칠맛을 더해줍니다.
  8. 07
    1000ml
    00:00/ 10:00
    물이 끓으면 뚜껑을 닫고 10분간 끓입니다. 닭이 부드러워질 때까지 유지합니다.
  9. 08
    청양고추 4개감자 2개양파 1개 1000ml
    00:00/ 15:00
    썰어둔 감자, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 15분 더 끓여줍니다. 감자는 처음부터 넣지 말고 나중에 넣어 국물이 너무 걸쭉해지지 않게 합니다.

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