오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭볶음탕
닭 기름을 활용한 매콤달콤하고 걸쭉한 국물에 감자와 닭고기가 어우러진 얼큰한 한 끼.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
감자2개1,400원
파1대400원
양파1개800원
청양고추4개1,000원
진간장8큰술800원
고춧가루4큰술1,080원
설탕3큰술120원
다진마늘1큰술210원
쌈장1큰술150원
소금0.2큰술8원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분649kcal
열량
51g
단백질
40g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭볶음탕용 닭 1000g물 1000ml닭볶음탕용 닭을 찬물에 헹구고 붙어있는 내장과 고인 피, 뼈조각을 제거합니다. 이렇게 핏물을 제거하면 누린내가 빠집니다.
- 01감자 2개감자 2개의 껍질을 깎아내고 1cm 두께로 썰어 둡니다. 너무 작게 썰면 형태가 무너질 수 있습니다.
- 02청양고추 4개양파 1개파 1대대파 1대를 굵게 썰고 양파 1개를 굵게 채 썰어 준비합니다. 청양고추 4개를 송송 썰어 둡니다.
- 03소금 0.2큰술00:00/ 03:00예열된 웍에 손질한 닭을 껍질부터 기름 많은 부위 순으로 올리고 소금 3꼬집을 뿌려 강불로 3분간 굽습니다. 뒤적이지 말고 구워 기름이 충분히 나오게 합니다.
- 04다진마늘 1큰술파 1대닭에서 기름이 나오면 다진마늘 1큰술과 썰어둔 파를 넣고 볶아줍니다. 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 05고춧가루 12작은술진간장 8큰술설탕 3큰술진간장 8큰술을 넣고 강불로 바글바글 끓인 뒤 중불로 낮춰 고춧가루 4큰술과 설탕 3큰술을 넣고 볶아줍니다. 양념이 고루 배이게 저어가며 볶습니다.
- 06쌈장 1큰술물 1000ml고추기름이 나오면 물 1L와 쌈장 듬뿍 1큰술을 넣어 강불로 끓여줍니다. 쌈장이 국물의 감칠맛을 더해줍니다.
- 07물 1000ml00:00/ 10:00물이 끓으면 뚜껑을 닫고 10분간 끓입니다. 닭이 부드러워질 때까지 유지합니다.
- 08청양고추 4개감자 2개양파 1개물 1000ml00:00/ 15:00썰어둔 감자, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 15분 더 끓여줍니다. 감자는 처음부터 넣지 말고 나중에 넣어 국물이 너무 걸쭉해지지 않게 합니다.









