오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
채끝 스테이크
육즙 풍부하고 촉촉한 채끝 스테이크에 오렌지 버터 소스를 더해 고급스러한 맛과 식감. 가니쉬로 프렌치 스타일 감자 그라탕을 곁들임.
글 · 레시피
RecipeX
4.017개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
채끝살300g18,000원
소금0.5큰술20원
백후추0.5g50원
타임2g300원
버터1큰술270원
오렌지주스30ml90원
통마늘3개300원
올리브 오일1큰술200원
화이트 와인2큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분875kcal
열량
83g
단백질
8g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00채끝살 300g소금 0.5큰술00:00/ 05:00채끝살을 키친타월로 꼼꼼히 물기를 제거합니다. 수분이 많아 빨리 상하는 것을 방지하고 구울 때 지지 소리가 나도록 합니다. 소금을 고기 두께만큼 넉넉히 뿌려 5분 정도 재워둡니다.
- 01올리브 오일 1큰술채끝살 300g00:00/ 06:00프라이팬을 강불로 달구고 올리브 오일을 두르고 채끝살을 올립니다. 지지 소리가 나고 표면이 갈색으로 마르기 시작할 때까지 2분간 굽다가 한 번 뒤집습니다. 한쪽으로 오래 구우면 고기가 밴딩되어 뜨니 자주 뒤집으며 3-4분간 굽습니다.
- 02올리브 오일 1큰술통마늘 3개타임 2g버터 1큰술00:00/ 01:00통마늘 3개를 크로스 컷해 팬 가장자리에 넣고 올리브 오일에 볶아 기름이 나오도록 합니다. 마늘이 갈색으로 변할 때까지 1분간 볶다가 타임을 뜯어 넣습니다. 고기가 거의 익으면 버터를 추가해 녹이면서 고기에 발라줍니다.
- 03화이트 와인 2큰술오렌지주스 30ml백후추 0.5g소금 0.5큰술팬의 기름을 버리고 다시 달구어 화이트 와인을 넣어 알코올이 날아갈 때까지 끓입니다. 오렌지주스를 넣고 걸쭉해질 때까지 줄인 후 소금과 백후추로 간을 맞춥니다. 소스가 브라운 컬러로 변하면 불을 끕니다.
- 0400:00/ 03:00구운 스테이크를 2-3분간 블레이즈(휴식)시켜 육즙이 안정되도록 합니다. 반짝반짝 광택이 나도록 소스를 뿌리고 얇게 썰어 서빙합니다. 이렇게 하면 고기가 더 촉촉해집니다.
