오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마이아르 삼겹살 수육과 허브 겉절이
삼겹살을 팬에 구워 풍미를 살린 뒤 찜기에 쪄내어 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 식감을 완성한 이색 수육 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살500g9,400원
대파1대154원
깻잎5장248원
고수적당량500원
레몬즙1큰술129원
참기름1큰술248원
소금약간10원
김치적당량1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2655kcal
열량
54g
단백질
16g
탄수화물
280g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 500g통삼겹살을 프라이팬에 넣고 모든 면을 노릇하게 굽는 마이아르 반응을 일으킵니다. 특히 껍질 쪽에서 기름이 충분히 나오도록 구워야 고소한 풍미가 극대화됩니다.
- 01삼겹살 500g00:00/ 15:00김이 모락모락 올라오는 찜기에 구운 삼겹살을 넣고 뚜껑을 닫아 약 15분간 쪄줍니다. 구운 후 찌는 과정을 통해 육즙이 보존되어 훨씬 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 02대파 1대깻잎 5장고수 적당량대파는 길게 채 썰고, 깻잎은 여러 장을 겹쳐 돌돌 만 뒤 최대한 얇게 채 썹니다. 고수는 뿌리를 제거하고 먹기 좋은 크기로 뜯어서 준비합니다.
- 03레몬즙 1큰술참기름 1큰술대파 1대깻잎 5장고수 적당량소금 약간볼에 준비한 대파, 깻잎, 고수를 담고 레몬즙, 참기름, 깨소금을 넣어 가볍게 버무려 상큼한 허브 겉절이를 만듭니다.
- 04김치 적당량00:00/ 15:0015분간 쪄낸 수육을 꺼내어 먹기 좋은 두께로 썹니다. 접시에 수육과 허브 겉절이, 그리고 김치를 함께 곁들여 냅니다.