오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
진미채볶음
딱딱하지 않고 부드러운 식감이 특징인 매콤달콤한 진미채볶음입니다. 복잡한 과정 없이 누구나 빠르게 완성할 수 있는 국민 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
진미채200g8,000원
식용유75ml450원
맛술3큰술270원
고추장2큰술400원
간장2숟가락100원
올리고당3큰술270원
설탕1큰술40원
다진마늘1숟가락210원
생강청0.3큰술120원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
물60ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분957kcal
열량
63g
단백질
62g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00진미채 200g진미채 200g을 준비하여 먹기 좋은 크기로 가위로 자릅니다. 너무 길면 먹기 불편하므로 4~5cm 정도의 길이가 적당합니다.
- 01진미채 200g맛술 3큰술자른 진미채에 맛술 3숟가락을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 이렇게 하면 진미채의 비린 맛을 잡고 식감을 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 02식용유 75ml팬을 달군 후 약불로 줄이고 식용유 5숟가락과 다진 마늘 1숟가락을 듬뿍 넣습니다. 마늘 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 타지 않게 주의하며 볶아줍니다.
- 03고추장 2큰술볶아진 마늘 기름에 고추장 2숟가락을 넣고 다시 약불에서 볶습니다. 고추장을 기름에 한 번 볶아주면 날내를 없애고 양념의 풍미를 더욱 깊게 만들 수 있습니다.
- 04올리고당 3큰술생강청 0.3큰술간장 2숟가락설탕 1큰술후추 0.5작은술가스불을 잠시 끄고 간장 2숟가락, 올리고당 3숟가락, 설탕 1숟가락, 생강청 1티스푼, 후추 약간을 넣습니다. 불을 끄고 양념을 넣어야 양념이 타지 않고 재료들과 안정적으로 섞입니다.
- 05다시 약불을 켜고 모든 양념 재료가 잘 어우러지도록 주걱으로 저어가며 섞어줍니다. 양념이 보글보글 끓어오르며 농도가 잡힐 때까지 잠시 기다립니다.
- 06진미채 200g아주 약한 불 상태에서 준비해둔 진미채를 넣고 양념이 골고루 묻도록 볶아줍니다. 진미채가 뭉치지 않게 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어가며 양념이 완전히 스며들 때까지 조리합니다.
- 07참기름 1큰술통깨 1큰술양념이 잘 배어들면 가스불을 끄고 참기름 1숟가락을 둘러 가볍게 섞어준 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다. 마지막에 불을 꺼야 참기름의 고소한 향이 날아가지 않고 잘 유지됩니다.
