오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
족발수육과 막국수
족발의 쫀득한 껍데기와 수육의 부드러운 살코기를 동시에 즐길 수 있는 필살기 레시피로, 새콤달콤한 막국수를 곁들여 완벽한 한 상을 완성합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살(껍데기 포함)600g10,800원
물1000ml1,000원
진간장8큰술800원
맛술6큰술540원
쌍화탕90ml250원
물엿2.7큰술216원
노추40ml120원
설탕2.3큰술92원
미원1작은술50원
청양고추5개1,250원
생강10g200원
월계수잎1장100원
통후추1.3작은술312원
다진마늘0.8큰술168원
메밀면150g1,500원
고운 고춧가루2큰술80원
고추장2큰술400원
식초2큰술60원
레몬즙2큰술300원
참기름2큰술760원
참깨2.5큰술750원
상추1.5장300원
양배추0.1개400원
깻잎3장150원
당근0.1개80원
사이다30ml60원
김가루0.8큰술160원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1604kcal
열량
79g
단백질
159g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00진간장 8큰술쌍화탕 90ml맛술 6큰술물엿 2.7큰술노추 40ml설탕 2.3큰술미원 1작은술물 1000ml냄비에 물 1L, 진간장 90ml, 맛술 90ml, 쌍화탕 90ml, 물엿 40ml, 노추 40ml, 설탕 1작은술, 미원 1작은술을 넣고 섞어줍니다.
- 01청양고추 5개월계수잎 1장통후추 1.3작은술생강 10g청양고추 20g, 생강 10g, 월계수잎 1g, 통후추 5g, 다진 마늘 1작은술을 추가하여 육수 베이스를 완성합니다.
- 02껍데기가 붙은 돼지 앞다리살을 넣은 다음 뚜껑을 덮고 강불에서 끓입니다. 육수가 반으로 줄어들면 고기를 한 번 뒤집어 양념이 잘 배게 합니다.
- 0300:00/ 50:00총 50분간 삶아낸 고기를 꺼내어 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어 접시에 담습니다.
- 04진간장 8큰술메밀면 150g고추장 2큰술레몬즙 2큰술참기름 2큰술설탕 2.3큰술식초 2큰술참깨 7.5작은술삶은 메밀면 150g에 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 식초, 레몬즙, 참기름, 참깨를 각각 2큰술씩 넣고 골고루 양념합니다.
- 05양배추 0.1개사이다 30ml상추 1.5장깻잎 3장당근 0.1개준비한 상추, 양배추, 깻잎, 당근을 넣고 함께 버무립니다. 이때 양념장이 너무 뻑뻑하면 사이다를 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다.
- 06김가루 0.8큰술참깨 7.5작은술마지막으로 김가루, 다진 마늘 0.5큰술, 참깨를 뿌려 막국수를 완성하고 수육과 함께 곁들여 냅니다.
