오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본식 카레
진하고 꾸덕한 카라멜라이징 양파와 우삼겹의 감칠맛, 고메버터와 커피 과일청으로 깊은 풍미와 부드러운 식감이 조화된 일본 가정식 카레.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양파2개1,600원
양송이버섯120g2,400원
양배추0.3개1,200원
토마토1개1,000원
우삼겹200g5,000원
버터3큰술810원
설탕0.5큰술20원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
다진마늘1큰술210원
고형카레100g2,500원
물600ml600원
커피가루0.5티스푼5원
과일청1큰술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분532kcal
열량
13g
단백질
34g
탄수화물
155g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 2개00:00/ 23:00양파 2개를 결 반대로 0.5cm 두께로 채썰어 전자레인지 용기에 담고 뚜껑을 덮어 600W로 3분 돌립니다. 이렇게 썰면 수분이 빨리 빠져 카라멜라이징이 단축되며 한 시간 걸리는 과정을 10-20분으로 줄일 수 있습니다.
- 01우삼겹 200g양파 2개전자레인지에서 나온 양파의 수분을 칼라볼로 버리고 우삼겹 200g을 한입 크기로 3등분 썰어 강불 프라이팬에 넣고 분홍기와 피가 없어질 때까지 풀어가며 볶아 기름을 빼냅니다. 고기 기름을 1-2스푼 남기고 고기를 잠시 건져둡니다. 고기 기름으로 야채를 볶아 고기 맛을 스며들게 합니다.
- 02양파 2개버터 3큰술설탕 0.5큰술00:00/ 10:00프라이팬에 가염 고메버터 20g을 녹인 후 전자레인지 양파를 넣고 강불로 섞어가며 가만히 두어 카라멜라이징되도록 합니다. 양파가 갈색으로 변하고 수분이 죽을 때까지 5-10분 기다리며 설탕 1티스푼을 추가하면 단맛이 빨리 나오고 감칠맛이 올라갑니다.
- 03양송이버섯 120g다진마늘 1큰술양배추 0.3개토마토 1개소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 02:00양송이버섯 6개를 슬라이스하고 양배추 1/4통을 채 썰어 프라이팬에 넣고 강불로 볶다가 건져둔 고기와 토마토 1개를 다이스 썰어 추가합니다. 소금과 후추 약간, 다진마늘 1큰술을 넣고 밑간하며 2분 볶아 야채가 부드러워집니다.
- 04고형카레 100g물 600ml00:00/ 01:30고형카레 100g을 부숴 넣고 기름에 30초-1분 볶아 카레가 야채에 스며들어 진한 색과 꾸덕함이 나올 때까지 합니다. 물 600ml를 100ml씩 3회 나누어 넣으며 저어 풀고 중약불로 끓입니다. 카레를 물 전에 볶아 야채 속에 스며들게 합니다.
- 05커피가루 0.5티스푼과일청 1큰술00:00/ 03:00끓기 시작하면 커피가루 0.5티스푼과 과일청 1큰술을 넣고 2-3분 더 끓여 농도를 맞춥니다. 커피는 색과 깊이를, 과일청은 깔끔한 단맛을 더해 일본 가정식 맛을 내고 상큼함은 끓여 날립니다.
- 06버터 3큰술불을 끄고 가염 고메버터 20g을 추가해 녹여 마무리합니다. 불 끈 상태에서 버터를 넣어 풍미가 살아납니다.

