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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

부드럽고 연한 콩잎 물김치

부드러운 콩잎에 천연 단맛과 감칠맛이 어우러진 시원하고 깔끔한 물김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
부드럽고 연한 콩잎 물김치
Fig. 01 · 부드럽고 연한 콩잎 물김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
콩잎(2묶음) 다듬기 전500g2,000원
양파3개858원
사과1개1,445원
대파2대307원
홍고추2개260원
청양고추3개191원
2l580원
소금2큰술76원
통밀가루2큰술72원
생강7g188원
마늘20알500원
된장2큰술426원
멸치액젓2큰술300원
소주3큰술238원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
162kcal
열량
7g
단백질
32g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    소금 2큰술 2l
    00:00/ 40:00
    콩잎은 한 장씩 떼어 깨끗이 헹궈 정리합니다. 물 2L에 왕소금 2큰술을 풀어 콩잎을 넣고 40분간 살짝 숨이 죽을 정도로만 절여줍니다.
  2. 01
    통밀가루 2큰술 2l
    물 400ml에 통밀가루 2큰술을 넣어 되직하게 풀국을 끓인 뒤 완전히 식혀줍니다.
  3. 02
    양파 3개사과 1개생강 7g마늘 20알 2l
    믹서기에 양파 1개, 사과 1개, 생강 7g, 마늘 20알, 생수 200ml를 넣고 곱게 갑니다. 간 재료는 체에 걸러 맑은 국물을 냅니다.
  4. 03
    멸치액젓 2큰술소금 2큰술된장 2큰술소주 3큰술
    된장 2큰술을 생수 400ml에 풀어 건더기를 걸러낸 뒤, 앞서 만든 풀국과 함께 섞어줍니다. 멸치액젓 2큰술, 소주 3큰술, 왕소금 2큰술로 최종 간을 맞춥니다.
  5. 04
    2l
    절여진 콩잎은 헹구지 않고 물기만 꾹 짜서 준비합니다. 용기에 콩잎을 펼쳐 담고 준비한 김치 국물을 부어 실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.

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