오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
토마토 콩피
새콤달콤한 대추 방울 토마토의 부드럽고 촉촉한 식감이 살아있는 콩피. 오일에 감칠맛이 배어 파스타나 감바스 등에 활용하기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대추 방울 토마토500g4,000원
마늘30개3,000원
타임3g450원
코인 육수1개300원
엑스트라 버진 올리브오일500ml15,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2173kcal
열량
6g
단백질
24g
탄수화물
456g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대추 방울 토마토 500g대추 방울 토마토에 작은 칼로 십자 칼집을 살짝 납니다. 칼집을 너무 깊게 내면 껍질이 잘 안 벗겨지니 얕게 해주세요. 이렇게 하면 껍질 벗기기가 수월해집니다.
- 0100:00/ 00:15칼집 낸 토마토를 팔팔 끓는 물에 15초 정도만 짧게 데칩니다. 바로 아이스 베스에 담가 식히면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 과도하게 데치면 토마토 살이 퍼지니 타이밍을 정확히 맞춰주세요.
- 02식힌 토마토의 껍질을 깔끔하게 모두 벗겨줍니다. 데친 후 바로 식히면 껍질이 손쉽게 떨어집니다. 벗긴 토마토를 준비해둡니다.
- 03마늘 30개타임 3g마늘과 타임을 줄기 하나로 묶어줍니다. 이렇게 묶으면 나중에 빼기가 편리합니다. 토마토와 함께 넣을 준비를 합니다.
- 04마늘 30개타임 3g벗긴 토마토, 마늘, 타임, 코인육수 1개를 넣습니다. 코인육수를 넣으면 다양한 요리에 활용할 수 있는 감칠맛이 더해집니다. 재료를 모두 담은 용기에 준비합니다.
- 05엑스트라 버진 올리브오일 500ml엑스트라 버진 올리브오일을 재료가 가득 잠길 정도로 듬뿍 부어줍니다. 오일이 재료를 완전히 덮도록 합니다. 이렇게 해야 콩피가 고르게 익습니다.
- 0600:00/ 45:00110도로 45분간 익혀줍니다. 저온에서 천천히 조리하면 토마토의 단맛과 새콤함이 오일에 스며들어 부드러운 콩피가 완성됩니다. 오븐 조리도 가능합니다.









