오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
충격의 김치볶음밥 (충김볶)
2000년대 인터넷을 뒤흔든 전설의 레시피로, 다시다와 물엿의 조화가 만들어내는 강렬한 감칠맛이 특징인 김치볶음밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치200g3,000원
참치캔1캔2,000원
밥2공기600원
고춧가루1.33큰술360원
물엿2큰술160원
다시다1큰술150원
식용유30ml180원
참깨1작은술100원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분712kcal
열량
34g
단백질
94g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00김치 200g밥 2공기김치 1종이컵 분량을 가위나 칼을 이용해 아주 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 김치를 잘게 썰어야 밥과 양념이 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.
- 01고춧가루 4작은술다시다 3작은술식용유 30ml김치 200g물엿 2큰술식용유를 두른 팬에 손질한 김치, 기름을 뺀 참치, 고춧가루 1.33큰술, 물엿 2큰술, 다시다 1큰술을 모두 넣습니다. 다시다는 이 레시피의 핵심인 감칠맛을 내는 중요한 재료입니다.
- 02양념과 재료들이 서로 엉겨 붙어 뭉쳐 다니기 시작할 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다. 수분이 적당히 날아가고 재료에 양념이 쏙 배어들어야 맛이 진해집니다.
- 03밥 2공기재료가 잘 볶아지면 밥 2공기를 넣고 주걱으로 밥알을 가르듯이 섞어가며 볶습니다. 밥알 하나하나에 붉은 양념이 골고루 입혀질 때까지 볶아주면 끝입니다.
- 04참깨 1작은술계란 1개밥 2공기완성된 볶음밥을 접시에 담고 참깨를 뿌린 뒤, 반숙으로 익힌 계란 후라이를 위에 올립니다. 노른자를 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면 매콤달콤한 맛이 중화되면서 더욱 고소해집니다.