오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
손종원 셰프의 조선호텔 스타일 나폴리탄 파스타
조선호텔 라운지의 레시피를 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 재해석한 깊은 풍미의 나폴리탄 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티 면1인분262원
소금듬뿍50원
올리브유적당량200원
베이컨적당량500원
소시지적당량400원
양파적당량100원
마늘1알10원
파프리카적당량150원
페퍼론치노약간20원
화이트 와인적당량300원
토마토 소스적당량200원
치킨 스톡적당량50원
버터20g524원
치즈약간200원
케첩취향껏50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2178kcal
열량
38g
단백질
90g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00스파게티 면 1인분소금 듬뿍00:00/ 10:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 듬뿍 넣어 간을 한 뒤, 스파게티 면을 넣고 10분 정도 삶아줍니다.
- 01올리브유 적당량삶아진 면은 물기를 제거한 후 올리브유로 가볍게 코팅하여 면끼리 달라붙지 않게 준비합니다.
- 02올리브유 적당량베이컨 적당량소시지 적당량프라이팬에 올리브유를 두르고 적당한 크기로 썬 베이컨을 먼저 볶다가 소시지를 넣어 함께 볶아줍니다.
- 03베이컨 적당량팬 바닥에 눌어붙은 베이컨 기름을 주걱으로 긁어내며 볶아주면 소스에 깊은 풍미가 배어듭니다.
- 04양파 적당량마늘 1알채 썬 양파를 넣고 약불에서 투명해질 때까지 천천히 익히는 '스웨트(Sweat)' 과정을 거친 뒤, 슬라이스한 마늘을 넣어 향을 냅니다.
- 05화이트 와인 적당량페퍼론치노 약간파프리카 적당량손질한 파프리카와 페퍼론치노를 넣어 볶다가 화이트 와인을 적당량 부어 산미를 더하고 알코올을 날리며 조려줍니다.
- 06토마토 소스 적당량치킨 스톡 적당량시판 토마토 소스 한 통과 치킨 스톡 육수를 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 섞으며 끓여줍니다.
- 07버터 20g치즈 약간준비해둔 면을 소스에 넣고 버터 20g과 치즈 가루를 넣어 고소함과 농도를 더하며 골고루 버무립니다.
- 08케첩 취향껏취향에 따라 케첩을 추가하여 감칠맛을 조절한 뒤 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.
