오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
버터빨간장
버터의 고소함이 스며든 진하고 부드러운 빨간장 양념으로 풋내 없이 깊은 풍미가 특징입니다. 순댓국, 밥, 소면, 비빔라면 등 만능으로 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·5 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고춧가루1큰술270원
진간장0.5큰술50원
매실액1큰술50원
설탕0.5큰술20원
맛술1큰술90원
다진마늘0.5큰술105원
후추0.5작은술120원
무염 버터20g250원
깻잎3장150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분281kcal
열량
3g
단백질
31g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00고춧가루 3작은술진간장 0.5큰술매실액 1큰술설탕 0.5큰술맛술 1큰술후추 0.5작은술고춧가루 1큰술, 진간장 0.5큰술, 매실액 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간을 볼에 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 기본 양념장이 완성되도록 고루 섞어주세요. 이 양념장이 순댓국집 맛의 핵심입니다.
- 01무염 버터 20g무염 버터 20g을 프라이팬에 넣고 중불에서 가열하여 녹입니다. 버터가 갈색빛이 돌고 달고나처럼 색이 변할 때까지 끓여주세요. 소기름 효과를 내기 위해 이 상태에서 불을 세게 하지 말고 천천히 녹입니다.
- 02깻잎 3장녹인 버터를 양념장에 부어 섞어줍니다. 깻잎 3장을 다져 넣고 잘 무쳐 고루 섞으세요. 섞은 후 응고되면 꾸덕꾸덕해지며 완성됩니다.

