오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
종로식 마늘 닭볶음탕
종로의 유명 맛집 스타일을 재현한 레시피로, 다진 마늘을 듬뿍 넣어 알싸하고 시원한 국물 맛이 일품인 닭볶음탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 (작은 것)2마리8,000원
물 (데침용)2l-
소금1큰술38원
물 (조리용)800ml-
고춧가루6큰술1,242원
멸치액젓2큰술300원
국간장2큰술388원
맛술2큰술117원
치킨스톡0.5큰술109원
미원0.3큰술74원
후추0.1큰술18원
감자250g1,248원
양파100g200원
대파100g128원
청양고추100g1,341원
다진 마늘100g430원
참소스취향껏150원
다진 마늘 (소스용)약간50원
밀떡100g400원
우동사리1봉지1,200원
이 레시피에 약 15,433원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분19444kcal
열량
131g
단백질
128g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소금 1큰술00:00/ 03:00냄비에 물 2L와 소금 1큰술을 넣고 끓인 뒤, 토막 낸 작은 닭 2마리를 넣어 3분간 데칩니다. 이렇게 하면 불순물과 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 01고춧가루 6큰술멸치액젓 2큰술치킨스톡 0.5큰술국간장 2큰술맛술 2큰술미원 0.3큰술후추 0.1큰술데친 닭을 찬물에 깨끗이 헹궈 냄비에 다시 담고, 물 800ml를 붓습니다. 고춧가루 6큰술, 멸치액젓 2큰술, 국간장 2큰술, 맛술 2큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 미원 0.3큰술, 후추 0.1큰술을 넣어 양념을 합니다.
- 02청양고추 100g감자 250g양파 100g대파 100g00:00/ 10:00손질한 감자 250g, 양파 100g, 대파 100g, 청양고추 100g을 냄비에 모두 넣고 강불에서 10분간 팔팔 끓입니다.
- 03다진 마늘 100g00:00/ 05:00다진 마늘 100g을 듬뿍 올린 뒤 5분간 더 끓여줍니다. 마늘을 마지막에 듬뿍 넣어야 특유의 알싸한 풍미가 국물에 잘 녹아들어 종로식 맛이 완성됩니다.
- 04다진 마늘 100g참소스 취향껏시판 참소스에 다진 마늘을 약간 섞어 찍어 먹는 소스를 만듭니다. 국물 양념이 자극적이지 않으므로 닭고기를 이 소스에 찍어 먹어야 훨씬 맛있습니다.
- 05우동사리 1봉지밀떡 100g닭을 어느 정도 건져 먹은 후 남은 국물에 밀떡 100g과 우동사리를 넣고 한 번 더 끓여 식사를 마무리합니다.
