오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
유자청 등갈비찜
유자청으로 설탕을 대체해 상큼하고 감칠맛 나는 고급 레스토랑 스타일 등갈비찜. 부드럽고 깊은 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1kg20,000원
월계수잎3g300원
후추0.5작은술120원
생강10g200원
물200ml200원
진간장9큰술900원
유자청75ml900원
대파1대400원
미원0.5작은술25원
참기름0.5큰술190원
깨5g100원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분756kcal
열량
43g
단백질
25g
탄수화물
231g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00등갈비 1kg후추 0.5작은술생강 10g물 200ml00:00/ 30:00손질된 등갈비 1kg을 물에 월계수 잎, 후추, 생강과 함께 넣고 30분간 끓여 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 빠지고 양념이 잘 배어듭니다.
- 01등갈비 1kg끓인 등갈비에 칼집을 넣어 양념이 잘 스며들게 합니다. 칼집은 깊게 내어 부드럽게 조리되도록 합니다.
- 02등갈비 1kg참기름 0.5큰술칼집 낸 등갈비에 참기름을 발라 고기 표면을 코팅합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 붙고 고기가 부드러워집니다.
- 03진간장 9큰술유자청 75ml물 200ml뚝배기에 물 1컵, 진간장 2/3컵, 유자청 5스푼을 넣습니다. 유자청이 설탕 대신 들어가 상큼한 감칠맛을 냅니다.
- 04참기름 0.5큰술후추 0.5작은술대파 1대미원 0.5작은술물 200ml대파를 잘게 썰어 넣고 후추를 뿌린 후 미원 반 숟가락을 추가합니다. 참기름을 두르며 중불에서 물이 없어질 때까지 졸여 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 05등갈비 1kg깨 5g졸인 등갈비에 깨를 뿌려 마무리합니다. 고소함이 더해져 풍미가 업그레이드됩니다.
- 06청양고추 2개청양고추를 썰어 올려 색감과 매운맛을 더합니다. 먹기 전에 제거하거나 취향껏 사용하세요.
