오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
류수영 된장 삼겹살 볶음
돼지기름과 된장이 어우러져 고소하고 짭짤한 맛이 강하게 상승하는 삼겹살 볶음. 간단한 재료로 빠르게 완성되는 한 끼 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
소금0.1큰술4원
맛술2큰술180원
대파1대400원
고추가루1큰술100원
된장2큰술360원
설탕0.5큰술20원
물100ml100원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1169kcal
열량
38g
단백질
17g
탄수화물
212g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 400g소금 0.1큰술물 100ml00:00/ 05:00삼겹살을 프라이팬에 넣고 소금 두 꼬집을 뿌려 중불에서 노릇노릇하게 볶아줍니다. 기름이 배어 나올 때까지 약 5분간 저어가며 볶아 핏물을 제거하고 돼지기름을 충분히 추출합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 고소한 맛이 기반이 됩니다.
- 01맛술 2큰술대파 1대00:00/ 02:00맛술 2스푼과 대파 한 대를 송송 썰어 넣고 강불로 볶아 파기름을 만듭니다. 대파가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 2분 정도 저어가며 볶습니다. 파기름이 돼지기름과 섞여 향과 맛을 더 강화합니다.
- 02고추가루 1큰술된장 2큰술설탕 0.5큰술00:00/ 02:00고추가루 1스푼, 된장 2스푼, 설탕 0.5스푼을 넣고 중불에서 골고루 섞어 볶습니다. 된장이 돼지기름에 녹아들어 매콤하고 달콤한 소스가 배어들 때까지 2분간 저어줍니다. 이 단계에서 맛의 조화가 완성됩니다.
- 03다진마늘 1큰술삼겹살 400g물 100ml00:00/ 07:00물 100ml와 다진마늘 1스푼을 넣고 약불로 줄여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 삼겹살에 코팅될 때까지 5-7분간 끓입니다. 약불 졸임으로 재료 맛이 깊게 스며들어 부드러운 식감이 납니다.
- 04참기름 1큰술깨 5g불을 끄고 참기름 1스푼과 깨 약간을 뿌려 버무려 마무리합니다. 참기름이 고소함을 더하고 깨가 바삭한 식감을 줍니다. 살짝 식혀 먹으면 더 맛있습니다.