오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
카레는 원래 노랗다
향신료의 풍미와 닭다리살의 부드러움이 어우러진 크리미하고 고급스러운 정통 스타일 카레 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭다리살500g9,710원
양송이버섯200g3,420원
양파1개286원
마늘2쪽97원
당근반개-
샐러리2대500원
펜넬 시드5g100원
코리앤더 파우더2큰술200원
강황 가루0.5큰술309원
가람마살라0.5큰술150원
월계수잎2장80원
시나몬 스틱1개400원
디종 머스터드1큰술100원
생크림적당량500원
넛맥약간50원
후추약간20원
타임약간30원
로즈마리소량30원
이탈리안 파슬리약간50원
화이트와인적당량300원
오일적당량200원
버터적당량300원
치킨스톡적당량200원
소금약간10원
설탕약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분435kcal
열량
37g
단백질
16g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 500g오일 적당량팬에 오일을 두르고 닭다리살의 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다. 충분히 갈변되면 고기를 잠시 따로 빼둡니다.
- 01양송이버섯 200g펜넬 시드 5g버터 적당량닭기름이 남은 팬에 버터를 녹인 후 펜넬 시드를 넣어 향을 우려냅니다. 양송이버섯을 넣고 수분이 날아가며 갈색빛이 돌 때까지 볶습니다.
- 02화이트와인 적당량양파 1개마늘 2-3쪽양파를 넣어 달게 볶다가 마지막에 마늘을 넣어 향을 냅니다. 화이트와인을 부어 팬 바닥의 갈변층을 긁어내며 디글레이즈하고 알코올 향이 날아갈 때까지 졸입니다.
- 03코리앤더 파우더 2큰술강황 가루 0.5~1큰술버터 적당량00:00/ 00:20불을 약하게 줄이고 필요시 버터를 소량 추가합니다. 코리앤더 파우더와 강황 가루를 넣고 10~20초간 짧게 볶아 향을 깨웁니다.
- 04시나몬 스틱 1개월계수잎 2장로즈마리 소량치킨스톡 적당량타임 약간구워둔 닭고기를 다시 넣고 치킨스톡을 붓습니다. 타임, 월계수잎, 시나몬 스틱, 로즈마리를 넣고 끓입니다.
- 05디종 머스터드 1큰술시나몬 스틱 1개월계수잎 2장끓어오르면 디종 머스터드를 넣어 잘 풀어준 뒤 중불에서 자작해질 때까지 끓입니다. 닭이 완전히 익으면 시나몬 스틱과 월계수잎을 건져냅니다.
- 06이탈리안 파슬리 약간생크림 적당량넛맥 약간소금 약간설탕 약간생크림을 넣어 농도를 맞추고 원하는 정도가 될 때까지 끓입니다. 소금과 설탕으로 간을 맞추고 넛맥과 이탈리안 파슬리를 뿌려 마무리합니다.









