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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

카레는 원래 노랗다

향신료의 풍미와 닭다리살의 부드러움이 어우러진 크리미하고 고급스러운 정통 스타일 카레 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
카레는 원래 노랗다
Fig. 01 · 카레는 원래 노랗다사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
닭다리살500g9,710원
양송이버섯200g3,420원
양파1개286원
마늘2쪽97원
당근반개-
샐러리2대500원
펜넬 시드5g100원
코리앤더 파우더2큰술200원
강황 가루0.5큰술309원
가람마살라0.5큰술150원
월계수잎2장80원
시나몬 스틱1개400원
디종 머스터드1큰술100원
생크림적당량500원
넛맥약간50원
후추약간20원
타임약간30원
로즈마리소량30원
이탈리안 파슬리약간50원
화이트와인적당량300원
오일적당량200원
버터적당량300원
치킨스톡적당량200원
소금약간10원
설탕약간10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
435kcal
열량
37g
단백질
16g
탄수화물
80g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    닭다리살 500g오일 적당량
    팬에 오일을 두르고 닭다리살의 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다. 충분히 갈변되면 고기를 잠시 따로 빼둡니다.
  2. 01
    양송이버섯 200g펜넬 시드 5g버터 적당량
    닭기름이 남은 팬에 버터를 녹인 후 펜넬 시드를 넣어 향을 우려냅니다. 양송이버섯을 넣고 수분이 날아가며 갈색빛이 돌 때까지 볶습니다.
  3. 02
    화이트와인 적당량양파 1개마늘 2-3쪽
    양파를 넣어 달게 볶다가 마지막에 마늘을 넣어 향을 냅니다. 화이트와인을 부어 팬 바닥의 갈변층을 긁어내며 디글레이즈하고 알코올 향이 날아갈 때까지 졸입니다.
  4. 03
    코리앤더 파우더 2큰술강황 가루 0.5~1큰술버터 적당량
    00:00/ 00:20
    불을 약하게 줄이고 필요시 버터를 소량 추가합니다. 코리앤더 파우더와 강황 가루를 넣고 10~20초간 짧게 볶아 향을 깨웁니다.
  5. 04
    시나몬 스틱 1개월계수잎 2장로즈마리 소량치킨스톡 적당량타임 약간
    구워둔 닭고기를 다시 넣고 치킨스톡을 붓습니다. 타임, 월계수잎, 시나몬 스틱, 로즈마리를 넣고 끓입니다.
  6. 05
    디종 머스터드 1큰술시나몬 스틱 1개월계수잎 2장
    끓어오르면 디종 머스터드를 넣어 잘 풀어준 뒤 중불에서 자작해질 때까지 끓입니다. 닭이 완전히 익으면 시나몬 스틱과 월계수잎을 건져냅니다.
  7. 06
    이탈리안 파슬리 약간생크림 적당량넛맥 약간소금 약간설탕 약간
    생크림을 넣어 농도를 맞추고 원하는 정도가 될 때까지 끓입니다. 소금과 설탕으로 간을 맞추고 넛맥과 이탈리안 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

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