오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
시원하고 아삭한 김치말이국수
살얼음 동동 띄운 냉면 육수와 새콤달콤한 김치 양념이 어우러진 여름철 별미 국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소면100g500원
신김치75g500원
냉면육수300g300원
계란1개500원
매실청1큰술100원
식초0.5큰술15원
참기름0.5큰술190원
김치국물200ml1,000원
김가루0.5큰술100원
통깨1큰술200원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분741kcal
열량
30g
단백질
115g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00계란 1개물 30ml00:00/ 139:00계란은 실온에 1~2시간 미리 꺼내두어 온도 차를 줄인 뒤, 끓는 물에 국자로 조심히 넣어 삶습니다. 넣자마자 한 방향으로 저어주면 노른자가 가운데로 오며, 반숙은 7분, 완숙은 9분간 삶은 뒤 찬물에 3분간 담가 껍질을 벗깁니다.
- 01소면 100g물 30ml00:00/ 03:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면 100g을 넣습니다. 면이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 2~3번 나누어 부어주면 온도 차로 인해 면발이 훨씬 쫄깃해지며, 총 3분간 삶아줍니다.
- 02물 30ml삶아진 면은 즉시 찬물에 헹구는데, 이때 빨래하듯 강하게 비벼서 전분기를 완전히 제거해야 탱글한 식감이 유지됩니다. 헹군 면은 물기를 최대한 꽉 짜서 준비해야 양념 맛이 싱거워지지 않습니다.
- 03신김치 75g매실청 1큰술식초 0.5큰술물 30ml잘 익은 신김치를 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 볼에 담습니다. 여기에 매실청 1스푼과 식초 0.5스푼을 넣고 조물조물 무쳐두면 김치에 양념이 배어들어 국수와 훨씬 잘 어우러집니다.
- 04물 30ml김치 국물은 채에 한 번 걸러 찌꺼기를 제거하여 깔끔하게 준비합니다. 걸러낸 김치 국물에 살짝 얼려둔 시판 냉면 육수 300g을 섞어 시원한 국물을 만듭니다.
- 05참기름 0.5큰술김가루 0.5큰술계란 1개통깨 1큰술그릇에 면을 담고 무쳐둔 김치를 올린 뒤 준비한 육수를 붓습니다. 참기름 0.5스푼을 두르고 김가루, 삶은 계란, 통깨를 고명으로 올려 마무리합니다.