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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

이연복의 팽이버섯덮밥

이연복 셰프의 비법 소스로 팽이버섯의 쫄깃한 식감을 극대화한 가성비 최고의 한 그릇 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복의 팽이버섯덮밥
Fig. 01 · 이연복의 팽이버섯덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
팽이버섯1봉지1,500원
100ml29원
진간장2스푼89원
올리고당2스푼213원
굴소스2스푼293원
참기름1스푼248원
다진 마늘1스푼65원
식용유5스푼364원
1공기1,052원
계란 노른자1개200원
쪽파약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
714kcal
열량
15g
단백질
127g
탄수화물
88g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1스푼올리고당 2스푼진간장 2스푼굴소스 2스푼참기름 1스푼 100ml
    볼에 물 100ml, 진간장 2스푼, 올리고당 2스푼, 굴소스 2스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 굴소스는 숟가락으로 깎아서 계량해야 간이 정확합니다.
  2. 01
    팽이버섯 1봉지식용유 5스푼
    프라이팬에 식용유 5스푼을 두르고 강불에서 팽이버섯을 올립니다. 버섯의 수분이 충분히 빠지고 노릇노릇해질 때까지 구워주어야 특유의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
  3. 02
    버섯이 잘 구워지면 준비해둔 소스를 모두 붓고 함께 졸입니다. 소스가 끓어오르며 거품이 커질 때까지 짧게 졸여야 버섯 속까지 간이 쏙 배어듭니다.
  4. 03
    계란 노른자 1개팽이버섯 1봉지쪽파 약간 1공기
    그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 졸여진 팽이버섯과 소스를 넉넉히 얹습니다. 마지막으로 계란 노른자 1개와 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.

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