오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
이연복의 팽이버섯덮밥
이연복 셰프의 비법 소스로 팽이버섯의 쫄깃한 식감을 극대화한 가성비 최고의 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
팽이버섯1봉지1,500원
물100ml29원
진간장2스푼89원
올리고당2스푼213원
굴소스2스푼293원
참기름1스푼248원
다진 마늘1스푼65원
식용유5스푼364원
밥1공기1,052원
계란 노른자1개200원
쪽파약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분714kcal
열량
15g
단백질
127g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 마늘 1스푼올리고당 2스푼진간장 2스푼굴소스 2스푼참기름 1스푼물 100ml볼에 물 100ml, 진간장 2스푼, 올리고당 2스푼, 굴소스 2스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 굴소스는 숟가락으로 깎아서 계량해야 간이 정확합니다.
- 01팽이버섯 1봉지식용유 5스푼프라이팬에 식용유 5스푼을 두르고 강불에서 팽이버섯을 올립니다. 버섯의 수분이 충분히 빠지고 노릇노릇해질 때까지 구워주어야 특유의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 02버섯이 잘 구워지면 준비해둔 소스를 모두 붓고 함께 졸입니다. 소스가 끓어오르며 거품이 커질 때까지 짧게 졸여야 버섯 속까지 간이 쏙 배어듭니다.
- 03계란 노른자 1개팽이버섯 1봉지쪽파 약간밥 1공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 졸여진 팽이버섯과 소스를 넉넉히 얹습니다. 마지막으로 계란 노른자 1개와 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.









