오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
물 없이 만드는 주꾸미콩나물찜
물 한 방울 넣지 않고 콩나물과 주꾸미에서 나오는 수분만으로 조리하여 재료 본연의 맛과 영양을 살린 매콤한 찜 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
주꾸미8마리12,000원
콩나물300g990원
진간장3큰술133원
참치액젓2큰술213원
설탕1큰술44원
다진 마늘2큰술129원
고춧가루2꼬집17원
고추장2큰술332원
고춧가루5큰술1,035원
생강즙1큰술675원
매실청2큰술260원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분420kcal
열량
40g
단백질
54g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00콩나물 300g냄비 바닥에 깨끗이 씻은 콩나물을 넉넉히 깔아줍니다. 물을 전혀 넣지 않는 무수분 조리법이므로 콩나물이 타지 않도록 골고루 펴주는 것이 중요합니다.
- 01주꾸미 8마리콩나물 300g콩나물 위에 손질한 주꾸미를 겹치지 않게 올립니다. 주꾸미에서도 수분이 나오기 때문에 콩나물과 함께 익히면 감칠맛이 응축된 육수가 만들어집니다.
- 0200:00/ 07:00뚜껑을 덮고 중불보다 조금 더 강한 불에서 5~7분간 익힙니다. 불이 너무 강하면 수분이 나오기 전에 재료가 탈 수 있고, 너무 약하면 조리 시간이 길어져 주꾸미가 질겨질 수 있습니다.
- 03다진 마늘 2큰술고춧가루 2꼬집진간장 3큰술고추장 2큰술생강즙 1큰술매실청 2큰술설탕 1큰술주꾸미가 익는 동안 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 3큰술, 참치액 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 2꼬집, 고추장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 생강즙 1큰술, 매실청 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 04콩나물 300g주꾸미가 다 익으면 준비한 양념장을 넣고 콩나물과 함께 빠르게 버무려 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 수분이 너무 많이 생길 수 있으니 양념이 고루 섞일 정도로만 짧게 조리합니다.
