오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
유럽 오리지널 단호박 스프
진한 호박의 깊은 향과 부드러운 크림 텍스처가 어우러진 유럽식 스프. 단맛 없이 감칠맛 중심으로 수분을 날려 농축된 맛을 강조함.
글 · 레시피
RecipeX
4.422개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
단호박1개3,000원
양파1개800원
버터1큰술270원
올리브 오일10ml150원
소금0.5큰술20원
백후추2g30원
생크림100ml1,000원
파마산 치즈20g500원
화이트 트러플 오일5ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분387kcal
열량
7g
단백질
19g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00단호박 1개단호박의 주면을 가르고 씨를 발라내 도톰한 껍질을 벗겨내 녹색 부분을 피합니다. 작게 썰어 수분이 잘 빠지도록 준비하면 호박의 진한 향기가 살아납니다.
- 01올리브 오일 10ml단호박 1개양파 1개버터 1큰술소금 0.5큰술00:00/ 10:00넓은 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 약불로 단호박과 양파를 천천히 볶아 수분을 날립니다. 소금을 먼저 해서 간을 맞추고 호박이 부드럽고 노릇해질 때까지 10분 정도 저어가며 볶아 조직을 눌러 터뜨리면 깊은 향이 올라옵니다.
- 02단호박 1개볶은 단호박을 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 수분이 많이 날랐으므로 육수나 물을 적당히 부어 걸쭉한 농도를 맞추면 진한 맛이 배가됩니다.
- 03화이트 트러플 오일 5ml파마산 치즈 20g단호박 1개백후추 2g생크림 100ml갈은 단호박을 팬에 다시 넣고 끓이며 백후추를 추가합니다. 생크림과 파마산 치즈를 어느 정도 넣어 섞되 유제품 맛이 과하지 않게 조절하고 화이트 트러플 오일을 뿌리면 부드럽고 감칠맛 나는 스프가 완성됩니다.
