오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대통령도 반한 김치전골
대통령에게 대접했던 비법을 담은 김치전골로, 콩나물을 듬뿍 깔아 시원하고 깊은 국물 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콩na물150g-
돼지고기(전지)600g15,000원
김치300g4,500원
김치국물3큰술15원
물600ml600원
두부0.5모1,000원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분503kcal
열량
32g
단백질
8g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00물 600ml전골 냄비 바닥에 깨끗이 씻은 콩나물 150g을 고르게 깔아줍니다. 콩나물은 국물의 시원한 맛을 내고 고기의 잡내를 잡아주는 베이스 역할을 합니다.
- 01물 600ml콩나물 위에 돼지고기 전지 부위 600g(한 근)을 넉넉하게 올립니다. 전지 부위는 적당한 지방과 살코기가 섞여 있어 전골용으로 적합합니다.
- 02김치 300g잘 익은 김치 2컵(약 480ml)을 계량컵에 꽉꽉 눌러 담아 고기 위에 얹어줍니다. 김치의 양이 전골의 전체적인 간과 풍미를 결정하므로 정량을 지키는 것이 중요합니다.
- 03김치 300g물 600ml김치 국물 3큰술을 추가로 넣어 국물의 색감과 깊은 맛을 더해줍니다. 별도의 복잡한 양념 없이도 김치 국물로 충분한 맛을 낼 수 있습니다.
- 04김치 300g물 600ml물 3컵(약 720ml)을 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 고기와 김치의 맛이 충분히 우러나도록 푹 끓여 마무리합니다.