오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰떡만둣국
얼큰한 고추기름 국물에 쫄깃한 떡과 만두, 부드러운 계란이 어우러진 칼칼한 해장국. 라면만큼 쉽지만 국물이 진국이다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
기름10ml50원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
물500ml500원
햄치1큰술50원
다시다1.5작은술75원
맛소금1.5작은술150원
만두4개1,200원
떡100g500원
청양고추3개750원
계란2개1,000원
김가루1큰술200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1265kcal
열량
53g
단백질
148g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진마늘 1큰술기름 10ml대파 1대물 500ml팬에 기름을 약간 두르고 대파 흰부분을 손가락 크기로 얇게 썰어 넣습니다. 다진마늘 1스푼을 추가해 파와 마늘에서 기름이 나올 때까지 볶아 기름을 냅니다. 이렇게 하면 국물에 풍미가 배어들어 맛이 진해집니다.
- 01고춧가루 9작은술기름 10ml물 500ml고춧가루 3스푼을 넣고 약불로 볶아 고추기름을 냅니다. 고춧가루가 고르게 볶여 연지색이 날 때까지 저어주세요. 이 과정에서 얼큰한 색과 매운맛이 국물에 스며듭니다.
- 02다시다 1.5작은술맛소금 1.5작은술햄치 1큰술물 500ml물을 500ml 붓고 햄치 1스푼, 다시다 0.5스푼, 맛소금 0.5스푼을 넣어 강불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내세요. 기본 국물이 완성되어 재료가 맛을 잘 받습니다.
- 03만두 4개물 500ml떡 100g00:00/ 03:00물이 끓으면 만두 4개와 떡 1줌을 넣고 끓여줍니다. 만두가 뜨고 익을 때까지 2-3분 끓이세요. 떡이 쫄깃해지면 좋습니다.
- 04만두 4개계란 2개물 500ml떡 100g만두와 떡이 익으면 국물에 건져내고 보관합니다. 이렇게 하면 계란 넣을 때 형태가 유지됩니다. 국물이 맑게 유지됩니다.
- 05청양고추 3개물 500ml00:00/ 00:30청양고추 3개를 썰어 넣어 칼칼함을 더합니다. 고추가 국물에 30초 정도 스며들 때까지 끓이세요. 매운맛이 더해져 귀가 막힐 정도로 얼큰해집니다.
- 06계란 2개물 500ml계란 2개를 풀어 끓는 국물 쪽으로 천천히 싹 둘러줍니다. 저으면 안 되고 그대로 두어 계란이 부드럽게 익도록 하세요. 저으면 국물이 탁해지니 주의합니다.
- 07김가루 1큰술대파 1대만두 4개계란 2개후추 0.5작은술물 500ml떡 100g00:00/ 01:00계란이 익으면 건져둔 떡과 만두를 다시 넣고 대파를 조금, 김가루 약간, 후추를 취향껏 뿌려줍니다. 불을 끄고 1분 뜸 들이면 완성입니다. 국물이 진해 맛있습니다.
