오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
차돌 배추찜
황금배추의 사각사각 식감과 높은 당도가 차돌박이와 어우러져 쫄깃하고 감칠맛 나는 안주 요리입니다. 라이코펜이 풍부해 건강하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
3.930개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배추1000g2,000원
차돌박이300g15,000원
대파1대400원
청고추2개600원
홍고추2개600원
간장2큰술200원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
화이트와인 비니거1큰술100원
생수100ml20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분899kcal
열량
59g
단백질
32g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00배추 1000g황금배추를 전체 씻어 꽉 찬 속살이 노랗게 확인하고 바깥 몇 장만 제거합니다. 너무 빡빡 찬 배추는 찌는 시간이 길어지니 약간 느슨한 것을 선택해 사각사각 식감이 살아나게 합니다.
- 01청고추 2개홍고추 2개대파 1대대파를 판칼라 반으로 길게 썰어 준비합니다. 청고추와 홍고추는 얇게 슬라이스해 장식용으로 둡니다. 이렇게 썰면 소스에 배게 향이 더해집니다.
- 02차돌박이 300g차돌박이를 얇게 썰어줍니다. 두껍게 썰면 질겨지니 안쪽 가는 살 위주로 얇게 해 씹는 맛이 살아나게 합니다.
- 03화이트와인 비니거 1큰술굴소스 1큰술간장 2큰술설탕 1큰술생수 100ml소스를 만들기 위해 굴소스 1큰술을 먼저 넣고 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 화이트와인 비니거 1큰술, 생수 약간을 섞어 잘 저어줍니다. 비니거는 레몬즙이나 유자로 대체 가능하며 신맛과 향을 돋워줍니다.
- 04배추 1000g00:00/ 08:30찜기에 배추를 넣고 중불로 3분 30초 정도 찝니다. 꽉 찬 황금배추는 5분 이상 해 사각사각 조직감이 남을 때까지 익히고 너무 푹 익지 않게 확인합니다.
- 05차돌박이 300g배추 1000g대파 1대찐 배추 위에 차돌박이와 썬 대파, 고추를 올리고 소스를 듬뿍 뿌려줍니다. 뜨거울 때 바로 감아 먹으면 배추의 단맛과 고기의 쫄깃함이 조화됩니다.
