오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
참치 김치볶음밥
카페 사장님 비법으로 고소한 참치와 매콤한 김치가 어우러져 입에 착착 감기는 볶음밥. 점심 메뉴로 인기 폭발한 깊은 감칠맛이 핵심.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥2공기600원
김치210g3,150원
대파0.8대320원
식용유45ml270원
참치1캔1,800원
고추가루1.5스푼40원
설탕1큰술40원
소고기 다시다0.5스푼15원
미림1큰술300원
조미김가루0.5스푼20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분681kcal
열량
26g
단백질
87g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00김치 210g대파 0.8대밥 2공기밥 두 공기 420g을 준비하고 수분이 조금 조간 밥으로 사용합니다. 김치 200~210g은 적당히 익은 것을 골라 잘게 썰어 반 밥 무게 정도 준비하고 대파 흰 부분 다섯 여섯 뿌리 40g을 잘게 썰어 둡니다. 이렇게 재료를 미리 다듬으면 볶을 때 편합니다.
- 01식용유 45ml대파 0.8대00:00/ 02:00프라이팬에 식용유 3스푼 18g을 두르고 중약불로 예열한 후 대파를 넣고 2분 정도 볶아 향이 올라오게 합니다. 대파가 볶아지면 연한 갈색으로 변할 때까지 저어가며 볶아주세요. 기름에 대파 향이 배어 밑간이 됩니다.
- 02고추가루 1.5스푼참치 1캔00:00/ 01:00참치 작은 캔 1캔 100g의 기름 국물을 따라 넣고 고추가루 1.5스푼 10g을 넣어 중약불로 1분 정도 볶습니다. 고추가루가 고르게 섞여 고추기름이 배어들 때까지 저어주세요. 이 단계에서 매운맛 베이스가 만들어집니다.
- 03소고기 다시다 0.5스푼김치 210g설탕 1큰술00:00/ 02:00설탕 1스푼 10g을 뿌려 한 번 섞어주고 김치 210g을 넣어 중불로 2분 정도 볶습니다. 김치가 부드러워지며 설탕이 카라멜화되어 단맛이 더해질 때까지 볶아주세요. 사장님 핵심 비법으로 소고기 다시다 반스푼 4g을 뿌려 감칠맛을 더합니다.
- 04참치 1캔미림 1큰술00:00/ 01:00참치를 전부 넣고 미림 1스푼 8g을 넣은 후 강불로 올려 1분 정도 센 불에서 들들 볶아줍니다. 재료들이 고루 섞이고 국물이 증발해 걸쭉해질 때까지 강하게 저어주세요. 센 불로 볶아야 불맛이 살아납니다.
- 05밥 2공기00:00/ 02:00밥 420g을 부어 넣고 2분 정도 중불로 볶아줍니다. 밥알이 고루 코팅되고 수분이 빠져 입에 착착 감길 때까지 주걱으로 뒤집으며 볶으세요. 과정이 복잡해 보이지만 먼저 재료를 볶은 후 밥 넣는 게 비결입니다.
- 06조미김가루 0.5스푼기호에 따라 조미김가루 약간을 뿌려 마무리합니다. 김가루가 고루 섞이면 불을 끄고 접시에 담아 플레이팅하세요. 이렇게 하면 고소함이 더해져 완성됩니다.
