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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

마늘갈비

과다하게 넣은 굵게 다진 마늘의 씹히는 식감과 굴소스의 감칠맛이 조화된 부드럽고 고소한 갈비 구이.

글 · 레시피
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SERVES 4·80 MIN·🎉 기념일 / 명절
마늘갈비
Fig. 01 · 마늘갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
소갈비살1000g45,000원
깐마늘25개800원
진간장3큰술300원
굴소스1큰술180원
미림3큰술900원
매실청2큰술200원
알룰로스2큰술400원
후춧가루2g40원
참기름2큰술760원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
796kcal
열량
46g
단백질
24g
탄수화물
239g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    손질되지 않은 갈비는 금막을 제거하고 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 고깃결 반대 방향으로 앞뒤에 칼집을 넣습니다. 키친타월로 눌러 핏물을 제거하면 누린내가 빠지고 양념이 잘 배어 부드러운 식감이 살아납니다.
  2. 01
    깐마늘 25개
    깐마늘 25개를 과하다 싶을 정도로 많이 준비해 굵게 다집니다. 이렇게 굵게 다진 마늘이 씹히는 식감을 주며 마늘갈비의 핵심입니다.
  3. 02
    소갈비살 1000g알룰로스 2큰술후춧가루 2g진간장 3큰술굴소스 1큰술매실청 2큰술참기름 2큰술미림 3큰술
    00:00/ 60:00
    손질된 소갈비살에 굵게 다진 마늘을 넣고 진간장 3큰술, 미림 3큰술, 매실청 2큰술, 알룰로스 2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 2큰술, 굴소스 1큰술 듬뿍을 넣어 조물조물 버무려 재웁니다. 냉장고에 1시간 이상 숙성시키되 가능하면 하루 전날 재워 고기에 양념이 깊게 스며들게 합니다.
  4. 03
    프라이팬을 예열한 후 숙성된 마늘갈비를 올려 중약불로 앞뒤를 노릇노릇하게 구웁니다. 고기가 노릇하게 익으면 불을 끄고 완성되며 표면이 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 납니다.

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