오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
명동교자 칼국수
불맛 나는 기름에 볶은 양파와 대파 토핑이 올라간 닭 육수 칼국수. 한중일 퓨전 스타일의 담백하고 향긋한 국물 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물만두5개2,500원
양파2.5개2,000원
대파1대400원
식용유60ml360원
간장1큰술30원
다진마늘1.5큰술315원
닭 육수2컵100원
칼국수면1인분5원
미원0.2작은술10원
치킨파우더0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1367kcal
열량
40g
단백질
116g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00물만두 5개양파 2.5개대파 1대양파 400g을 최대한 얇게 2mm 정도로 채 썰고 대파 40g을 어슷 썰어 준비합니다. 물만두 5개와 칼국수 면 1인분도 미리 준비해 둡니다. 이렇게 얇게 썰면 양파가 빨리 익고 부드러운 식감이 납니다.
- 01식용유 60ml간장 1큰술00:00/ 01:00냄비에 식용유 4큰술과 간장 1큰술을 넣고 불을 켭니다. 불이 없던 상태에서 간장을 먼저 넣어 기름에 수분이 만나 폭발적으로 불맛을 내도록 저어주며 1분 정도 태웁니다. 간장의 수분이 기름과 만나 연기가 피어오르면 불맛 향이 강하게 납니다.
- 02양파 2.5개대파 1대00:00/ 04:00준비한 양파와 대파를 모두 넣고 중불에서 볶습니다. 숨이 죽고 양파가 투명해질 때까지 3-4분간 한 번 뒤집고 그대로 두며 볶아 불이 2-3번 붙도록 합니다. 불이 꺼지면 키친타월로 기름기를 살짝 닦고 그릇에 덜어 보관합니다.
- 03다진마늘 1.5큰술양파 2.5개00:00/ 00:30같은 냄비에 볶은 양파 기름을 긁어 넣고 다진마늘 1큰술을 추가해 30초간 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 불을 끄고 덜어둔 양파와 섞습니다. 이 단계에서 포향 냄새가 강하게 나며 밥도 올려 먹을 만큼 맛있습니다.
- 04닭 육수 2컵물만두 5개00:00/ 02:00닭 육수 2컵을 넣고 강불로 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 물만두 5개를 넣고 2분간 끓여 해동시킵니다. 냉동 만두를 일찍 넣어 온도 하락을 최소화하고 육수가 빨리 끓도록 합니다.
- 05다진마늘 1.5큰술간장 1큰술00:00/ 03:00다진마늘 0.5큰술과 간장 1작은술을 넣고 끓입니다. 육수가 다시 끓기 시작하면 칼국수 면을 넣고 포장지 지침대로 2-3분 끓입니다. 면이 익을 때까지 중불로 유지해 식감을 살려줍니다.
- 06치킨파우더 0.5큰술닭 육수 2컵미원 0.2작은술후추 0.5작은술00:00/ 01:00미원 1ml(0.3mm 정도 약간), 치킨파우더 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 1분 더 끓여 간을 맞춥니다. 국물이 약간 쫄아들 때까지 끓이면 닭 육수의 깊은 맛과 한중일 퓨전 풍미가 살아납니다.
- 07양파 2.5개대파 1대면이 다 익으면 그릇에 국물과 면을 덜어내고 볶은 양파 대파를 듬뿍 올립니다. 고기 찢어 넣거나 다대기 약간 추가해 먹습니다. 양파를 섞어 먹으면 불맛과 아삭함이 조화됩니다.









