오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아귀간 오이 계란 김밥
녹진하고 고소한 아귀간 볶음을 듬뿍 올린 프리미엄 김밥입니다. 아삭한 오이와 부드러운 계란말이가 어우러져 비린 맛 없이 풍성한 맛을 선사합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
아귀간200g5,000원
식용유10ml60원
맛술2큰술180원
쯔유30ml360원
참기름1큰술380원
오이1개800원
소금0.5큰술20원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
밥1공기300원
김밥용 김1장50원
계란말이1개1,000원
쪽파10g100원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1800kcal
열량
49g
단백질
103g
탄수화물
132g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00아귀간 200g식용유 10ml팬에 식용유를 살짝 두르고 아귀간을 넣어 주걱으로 잘게 으깨며 볶아줍니다. 아귀간은 매우 부드러워 쉽게 으깨지며 고소한 향이 올라오기 시작합니다.
- 01아귀간 200g맛술 2큰술쯔유 30ml맛술 2스푼과 쯔유 2스푼을 넣고 중약불에서 저어가며 볶습니다. 아귀간의 수분이 날아가면서 양념이 골고루 배어 녹진한 맛이 더욱 강해집니다.
- 02참기름 1큰술수분감이 적당히 날아가고 부드럽게 볶아지면 참기름 1스푼을 두릅니다. 가볍게 한 번 더 볶아 고소한 풍미를 입힌 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
- 03오이 1개소금 0.5큰술00:00/ 10:00오이는 채칼을 사용해 얇게 썰어준 뒤 소금을 뿌려 10분간 절입니다. 절여진 오이는 면보나 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 04소금 0.5큰술식초 2큰술설탕 1큰술밥 1공기식초 2스푼, 설탕 1스푼, 소금 약간을 섞어 초대리를 만듭니다. 따뜻한 밥 1공기에 초대리 1스푼을 넣고 밥알이 으깨지지 않게 살살 비벼 밑간을 합니다.
- 05계란말이 1개오이 1개밥 1공기김 위에 양념한 밥을 얇게 펴고 준비한 계란말이와 절인 오이를 올려 단단하게 말아줍니다. 계란말이를 만들 때 뜨거운 물을 살짝 섞으면 훨씬 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 06아귀간 200g쪽파 10g통깨 0.5큰술밥 1공기완성된 김밥을 한입 크기로 썰어 그릇에 담고 볶아둔 아귀간을 고명으로 듬뿍 올립니다. 마지막으로 쪽파와 통깨를 뿌려 시각적인 완성도와 맛을 더합니다.
