오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
깻잎무침
깻잎의 향긋함과 매콤달콤한 양념이 어우러진 아삭한 식감의 경제적인 밥도둑 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
깻잎30장1,500원
대파0.6대240원
홍고추2개600원
청양고추4개1,000원
양파0.4개320원
당근0.2개160원
황설탕345ml30원
간 마늘206ml30원
진간장8큰술800원
멸치액젓6큰술540원
정수물64.3컵-
굵은 고춧가루450ml80원
간 깨173ml40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분118kcal
열량
7g
단백질
18g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 4개홍고추 2개대파 0.6대대파, 홍고추, 청양고추를 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰면 양념과 잘 섞여 도드라지지 않습니다.
- 01양파 0.4개양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 채소즙이 잘 배어 부드러운 양념이 됩니다.
- 02당근 0.2개당근은 길이 4cm, 두께 0.2cm로 채 썰어 준비합니다. 굵게 썰면 식감이 살아나고 잘 섞입니다.
- 03청양고추 4개홍고추 2개대파 0.6대양파 0.4개당근 0.2개깊은 그릇에 손질한 대파, 홍고추, 청양고추, 양파, 당근을 모두 넣습니다. 깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 넣어 병이나 밀대로 부순 후 넣습니다.
- 04굵은 고춧가루 30큰술간 마늘 13.7큰술멸치액젓 6큰술황설탕 23큰술진간장 8큰술정수물 64.3컵간 깨 11.5큰술00:00/ 10:00황설탕 약 2큰술, 간 마늘 약 2/3큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 약 3큰술, 정수물 약 1/3컵, 굵은 고춧가루 약 3큰술, 간 깨 약 1.5큰술을 넣고 골고루 섞습니다. 채소에서 물이 나올 때까지 5-10분 재워두면 양념이 부드러워집니다.
- 05깻잎 30장넓적한 그릇 바닥에 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎 1장을 올립니다. 깻잎 위에 양념장 약 1/2큰술을 바르고 다음 깻잎을 쌓습니다.
- 06깻잎 30장6번 과정을 반복하여 깻잎 30장을 모두 쌓습니다. 먹을 만큼만 접시에 담고 나머지는 밀폐용기에 보관합니다.
