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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

쉐킷 쉐킷! 흔들면 되는 세상에 없는 신박한 깍두기 레시피⭐ 어남선생 [15분 깍두기]

사각사각 쫄깃한 식감에 배풀로 부드럽고 감칠맛 나는 신박한 깍두기. 흔들기만으로 간편하게 만들 수 있어요.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
쉐킷 쉐킷! 흔들면 되는 세상에 없는 신박한 깍두기 레시피⭐ 어남선생 [15분 깍두기]
Fig. 01 · 쉐킷 쉐킷! 흔들면 되는 세상에 없는 신박한 깍두기 레시피⭐ 어남선생 [15분 깍두기]사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
2개5,000원
굵은소금2큰술100원
대파2대800원
밀가루30g60원
굴소스2큰술360원
설탕1큰술40원
배음료1캔1,200원
고춧가루6큰술1,620원
새우젓3큰술600원
새우젓 국물1큰술50원
다진마늘4큰술840원
다진생강5g100원
이 레시피에 약 10,770 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
219kcal
열량
8g
단백질
45g
탄수화물
9g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    굵은소금 2큰술 2개
    00:00/ 90:00
    무 2kg 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 썰어 큼직하게 깍둑썰기합니다. 김치통에 썬 무와 굵은소금 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 세게 흔들어 골고루 버무린 후 실온에서 1~1시간 30분 절여 물기를 충분히 뺍니다. 흔들면서 물리적 충격을 주어 세포벽을 파괴하면 절임이 잘 되고 사각사각 식감이 살아납니다.
  2. 01
    고춧가루 18작은술 2개
    절인 무에 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 고춧가루가 골고루 배이도록 색을 입힙니다. 장갑 없이도 손이 빨갛지 않게 되며 여러 방향으로 다양하게 흔들면 잘 섞입니다.
  3. 02
    대파 2대 2개
    대파 2대 중 반을 총총 쫑쫑 썰어 준비합니다. 썬 대파를 절인 무에 넣습니다.
  4. 03
    밀가루 30g굴소스 2큰술배음료 1캔설탕 1큰술
    냄비에 밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)을 넣고 포크로 잘 풀어 섞습니다. 강불로 저어가며 끓기 시작하면 약불로 낮춰 바닥에 길이 생길 때까지 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다. 굴소스를 풀에 넣으면 바다 내음이 잘 우러나 가용성이 좋습니다.
  5. 04
    새우젓 국물 1큰술다진마늘 4큰술다진생강 5g새우젓 3큰술
    식힌 배풀, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 골고루 섞습니다. 바닥을 쳐 공기를 빼주면 됩니다.

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