오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
쉐킷 쉐킷! 흔들면 되는 세상에 없는 신박한 깍두기 레시피⭐ 어남선생 [15분 깍두기]
사각사각 쫄깃한 식감에 배풀로 부드럽고 감칠맛 나는 신박한 깍두기. 흔들기만으로 간편하게 만들 수 있어요.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
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재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무2개5,000원
굵은소금2큰술100원
대파2대800원
밀가루30g60원
굴소스2큰술360원
설탕1큰술40원
배음료1캔1,200원
고춧가루6큰술1,620원
새우젓3큰술600원
새우젓 국물1큰술50원
다진마늘4큰술840원
다진생강5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
8g
단백질
45g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00굵은소금 2큰술무 2개00:00/ 90:00무 2kg 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 썰어 큼직하게 깍둑썰기합니다. 김치통에 썬 무와 굵은소금 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 세게 흔들어 골고루 버무린 후 실온에서 1~1시간 30분 절여 물기를 충분히 뺍니다. 흔들면서 물리적 충격을 주어 세포벽을 파괴하면 절임이 잘 되고 사각사각 식감이 살아납니다.
- 01고춧가루 18작은술무 2개절인 무에 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 고춧가루가 골고루 배이도록 색을 입힙니다. 장갑 없이도 손이 빨갛지 않게 되며 여러 방향으로 다양하게 흔들면 잘 섞입니다.
- 02대파 2대무 2개대파 2대 중 반을 총총 쫑쫑 썰어 준비합니다. 썬 대파를 절인 무에 넣습니다.
- 03밀가루 30g굴소스 2큰술배음료 1캔설탕 1큰술냄비에 밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)을 넣고 포크로 잘 풀어 섞습니다. 강불로 저어가며 끓기 시작하면 약불로 낮춰 바닥에 길이 생길 때까지 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다. 굴소스를 풀에 넣으면 바다 내음이 잘 우러나 가용성이 좋습니다.
- 04새우젓 국물 1큰술다진마늘 4큰술다진생강 5g새우젓 3큰술식힌 배풀, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 골고루 섞습니다. 바닥을 쳐 공기를 빼주면 됩니다.









