오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
코스트코 연어 김밥
연어의 쫄깃한 식감과 아보카도의 크리미한 고소함, 홀스레디쉬 소스의 톡 쏘는 알싸함이 조화된 감탄스러운 김밥. 각 재료의 신선함이 살아 있는 고급스러운 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
코스트코 연어1팩13,000원
꽃소금5g20원
양조식초500ml2,000원
물1000ml1,000원
레몬즙1큰술150원
생연어150g3,000원
햇반2개1,000원
소금0.1큰술4원
식초2큰술60원
설탕0.3큰술12원
김2장400원
숙성 아보카도1개1,500원
단무지60g300원
오이0.5개400원
깻잎4장200원
양파0.3개240원
홀스레디쉬 소스20g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1462kcal
열량
94g
단백질
97g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00코스트코 연어 1팩양조식초 500ml꽃소금 5g레몬즙 1큰술물 1000ml00:00/ 90:00코스트코 연어 1팩을 4등분하고 가운데 선을 따라 창뼈를 확인하며 손으로 훑어 뼈를 제거합니다. 꽃소금을 전체적으로 마사지하듯 코팅해 얇은 부위는 30분, 등심 쪽 굵은 부위는 40분 절인 후 찬물에 꼼꼼히 씻어 소금기를 제거하고 채에 받쳐 물기를 뺍니다. 이어 양조식초 500ml와 물 1리터, 레몬즙 약간을 섞어 20분 절여 잡내를 제거하고 채에 건져 키친타월로 물기를 완전히 제거해 냉장 보관합니다.
- 01숙성 아보카도 1개단무지 60g오이 0.5개깻잎 4장양파 0.3개양파 1/4개를 곱게 채썰고 오이 1/2개를 0.3~0.4cm 두께로 편썰어 준비합니다. 숙성 아보카도 1개를 눌렀을 때 살짝 들어가는 부드러운 것을 골라 0.3cm 두께로 썰어 준비하고 단무지 2줄, 깻잎 4장을 손질합니다.
- 02햇반 2개소금 0.1큰술식초 2큰술설탕 0.3큰술햇반 2개를 렌지에 돌려 볼에 담고 소금 3꼬집, 식초 2스푼, 설탕 1/3스푼을 넣어 밥알이 뭉치지 않게 골고루 비벼 식초밥을 만듭니다. 연어를 1.5cm 두께로 썰어 150g 준비합니다.
- 03홀스레디쉬 소스 20g단무지 60g깻잎 4장양파 0.3개김 2장김 2장의 거친 면을 위로 한 후 밥의 반 정도를 전체적으로 깔고 깻잎 2장, 양파, 홀스레디쉬 소스를 살짝 뿌립니다. 연어 두 조각과 아보카도, 단무지 1줄을 올려 재료가 흩어지지 않게 꼼꼼히 말아 꾹꾹 눌러 모양을 잡습니다.
- 04홀스레디쉬 소스 20g김밥을 한입 크기로 도톰하게 썰어 완성합니다. 홀스레디쉬 소스를 더 찍어 먹으면 느끼함이 잡히고 입맛이 살아납니다.
