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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

닭 육전 조림 (Chicken Française)

바삭한 치즈 크러스트가 올라간 촉촉한 닭가슴살에 새콤달콤한 체리 와인 소스가 어우러진 프렌치 스타일 요리.

글 · 레시피
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4.216개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
닭 육전 조림 (Chicken Française)
Fig. 01 · 닭 육전 조림 (Chicken Française)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭가슴살400g4,000원
밀가루30g60원
계란1개500원
파마산치즈2큰술700원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브유15ml300원
버터2큰술540원
샬롯1개800원
포트와인50ml1,750원
화이트와인50ml1,000원
닭육수100ml200원
다크체리50g400원
레몬1개1,000원
이 레시피에 약 11,540 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1470kcal
열량
160g
단백질
52g
탄수화물
58g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭가슴살 400g
    닭가슴살 4개를 꺼내 랩으로 싸서 고기망치로 두들겨 1cm 정도 두께로 평평하게 펴줍니다. 이렇게 두께를 비슷하게 맞추면 익힘이 고르고 부드러운 식감이 살아납니다.
  2. 01
    파마산치즈 2큰술파슬리 1작은술계란 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    계란 1개를 풀어 파슬리와 파마산치즈를 약간씩 다져 넣고 소금 후추로 간을 맞춥니다. 치즈를 넣으면 전을 부칠 때 겉에 바삭한 크러스트가 예쁘게 생기고 풍미가 깊어집니다.
  3. 02
    닭가슴살 400g올리브유 15ml밀가루 30g버터 2큰술
    닭가슴살에 밀가루를 얇게 묻힌 후 달걀물에 담가둡니다. 프라이팬에 올리브유와 버터를 넣고 중불로 데워 헤이즐넛 색깔이 날 때까지 앞뒷면을 노릇노릇하게 부칩니다.
  4. 03
    버터 2큰술샬롯 1개
    부친 닭을 접시에 덜어 매스팅합니다. 같은 프라이팬에 버터를 조금 더 넣고 다진 샬롯을 볶아 향을 내세요.
  5. 04
    화이트와인 50ml포트와인 50ml다크체리 50g닭육수 100ml레몬 1개
    포트와인 또는 화이트와인을 넣어 알코올을 날리고 닭육수를 부어 끓입니다. 다크체리를 넣고 레몬 노란 부분만 짜서 새콤함을 더하며 소스가 걸쭉해질 때까지 중불로 줄입니다.
  6. 05
    파슬리 1작은술
    00:00/ 03:00
    부친 닭을 소스에 다시 넣어 앞뒷면을 저어가며 2-3분 조려 소스가 배어들게 합니다. 불을 끄고 파슬리를 송송 뿌려 마무리합니다.