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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

초간단 밥도둑 연어장

정호영 셰프의 비법 비율로 만드는 짭조름하고 달콤한 연어장입니다. 끓인 양념을 충분히 식혀 연어의 식감을 살리는 것이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·320 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
초간단 밥도둑 연어장
Fig. 01 · 초간단 밥도둑 연어장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
800ml800원
설탕5큰술200원
맛술2큰술180원
청주80ml400원
진간장300ml2,000원
연어200g10,000원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
이 레시피에 약 14,480 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
543kcal
열량
30g
단백질
62g
탄수화물
26g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    진간장 20큰술설탕 5큰술맛술 2큰술청주 80ml 800ml
    냄비에 물 800cc, 설탕 60g, 맛술 30cc, 청주 80cc, 진간장 300cc를 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 국자로 잘 저어가며 섞어줍니다.
  2. 01
    연어 200g
    신선한 연어를 준비하여 먹기 좋은 크기와 두께로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 식감이 떨어질 수 있으니 적당한 두께감을 유지하며 썹니다.
  3. 02
    800ml
    준비한 양념장을 불에 올려 한 번 끓어오를 때까지 가열합니다. 양념장이 끓으면 즉시 불을 끄고, 얼음물에 냄비를 받쳐 차갑게 식혀줍니다.
  4. 03
    청양고추 2개연어 200g양파 0.5개
    양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다. 채소는 연어의 비린 맛을 잡아주고 양념의 풍미를 돋워주는 역할을 합니다.
  5. 04
    연어 200g양파 0.5개
    00:00/ 300:00
    그릇에 썰어둔 연어와 양파, 고추를 차례로 담은 뒤 차갑게 식힌 양념장을 넉넉히 붓습니다. 랩을 씌워 냉장고에서 5시간 동안 숙성시킨 후 완성합니다.

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