오늘의 한 그릇
명란솥밥
버터 구운 명란의 고소함과 버섯의 쫄깃한 식감이 어우러진 쫀득한 솥밥으로, 집에서 간단히 레스토랑 수준의 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀300g1,200원
다시마10g200원
참치액1큰술40원
백간장1큰술30원
마늘6개600원
표고버섯100g2,000원
팽이버섯50g350원
쪽파20g200원
명란4개2,000원
버터0.7큰술189원
올리브오일1큰술50원
간장1큰술20원
굴소스0.5큰술90원
알룰로스1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분776kcal
열량
27g
단백질
137g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 100g팽이버섯 50g다시마 10g참치액 1큰술백간장 1큰술마늘 6개쌀 300g00:00/ 30:00쌀 300g을 물에 세 번 씻어 물기를 제거한 후 물 300ml, 참치액 1큰술, 백간장 1큰술, 다시마 1조각과 함께 30분간 불려둡니다. 이렇게 불리면 쌀이 고르게 불어 밥맛이 좋아집니다. 마늘 6개를 슬라이스하고 표고버섯 5개 꼭지 떼고 길게 찢어, 팽이버섯 0.5개 미늘 잘라 준비합니다.
- 01올리브오일 1큰술마늘 6개명란 4개버터 0.7큰술두꺼운 냄비에 버터 10g과 올리브오일 1큰술을 두르고 약불에서 명란 4개를 앞뒤로 노릇하게 구워 그릇에 빼둡니다. 버터 향이 배어 고소함이 배가됩니다. 같은 냄비에 슬라이스 마늘을 넣고 볶아 향을 내세요.
- 02표고버섯 100g팽이버섯 50g알룰로스 1큰술굴소스 0.5큰술마늘 6개간장 1큰술볶은 마늘에 표고버섯과 팽이버섯을 넣고 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 알룰로스 1큰술을 넣어 중불에서 버섯 수분이 날아갈 때까지 잘 볶아줍니다. 버섯이 쫄깃해지면 불맛이 배어 풍미가 깊어집니다.
- 03쌀 300g불려둔 쌀과 물을 그대로 넣고 중불로 올려 물이 끓기 시작할 때까지 나무주걱으로 저어가며 섞어줍니다. 쌀알이 고루 코팅되도록 저으면 밥이 퍼지지 않습니다.
- 04다시마 10g00:00/ 15:00물이 끓기 시작하면 다시마를 빼내고 뚜껑을 덮은 후 아주 약불로 줄여 15분간 끓입니다. 불이 세지 않게 유지하면 밥알이 쫄깃하게 익습니다.
- 0500:00/ 10:00불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸 들입니다. 뜸이 들면 밥알이 선명하고 윤기가 납니다.
- 06쪽파 20g명란 4개00:00/ 05:00뜸 든 밥 위에 쪽파 약간과 구워둔 명란을 올리고 뚜껑을 덮어 5분 더 뜸 들입니다. 명란 향이 밥에 은은히 배어들어 맛이 조화됩니다.
