오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 알배추볶음
깊은 감칠맛과 고소함이 배어든 아삭한 알배추볶음. 데침으로 수분을 제거해 간이 잘 스며들고 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추1개2,000원
소금0.1큰술4원
치킨스톡1큰술450원
건새우10g300원
대파0.5대200원
마늘2개200원
식용유45ml270원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분246kcal
열량
6g
단백질
8g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 1개소금 0.1큰술물 50ml냄비에 배추 데칠 물을 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 알배추의 두꺼운 흰 대 부분을 먼저 넣고 살짝 데쳐 건져냅니다. 이렇게 하면 간이 미리 배어들고 나중에 볶을 때 수분이 적게 나와 좋습니다.
- 01알배추 1개물 50ml끓는 물에 부드러운 알배추 잎 부분을 넣고 살짝 데쳐 건져냅니다. 잎사귀는 얇아서 금방 익으므로 흰 대보다 늦게 넣어 과도하게 익지 않게 합니다. 데친 알배추는 물기를 빼둡니다.
- 02식용유 45ml대파 0.5대마늘 2개팬에 식용유 3스푼을 두르고 대파와 마늘을 다져 넣어 볶습니다. 기름이 뜨거워지면 향이 올라올 때까지 중불로 볶아 기름에 맛을 배웁니다.
- 03알배추 1개건새우 10g마늘 2개볶은 파마늘에 건새우를 넣고 살짝 볶아 감칠맛을 냅니다. 건새우가 고소한 맛을 더해주므로 너무 오래 볶지 말고 향이 올라오면 바로 데친 알배추를 넣어 함께 볶습니다.
- 04치킨스톡 3작은술알배추 1개소금 0.1큰술물 50ml볶는 알배추에 소금 한 꼬집과 치킨스톡 1스푼을 넣고 간을 맞춥니다. 소금물 데침으로 이미 간이 약간 배었으므로 천천히 넣으며 맛을 보고, 싱거우면 치킨스톡을 추가해 조절합니다. 짜면 고치기 어렵습니다.
