오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

청와대셰프 닭볶음탕

Name: 청와대셰프 닭볶음탕
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 800 g 닭; 7 큰술 진간장; 4 큰술 고추장; 3 큰술 물엿; 45 ml 청주; 2 큰술 설탕; 9 작은술 고춧가루; 1 큰술 간마늘; 10 g 생강; 0.5 작은술 후추; 1 큰술 참기름; 600 ml 물; 1 개 당근; 2 개 감자; 3 개 청양고추; 2 개 홍고추

매콤달콤하고 구수한 국물이 스며든 부드러운 닭고기와 채소가 어우러진 청와대 셰프의 전통 닭볶음탕입니다.

글 · 레시피

RecipeX

5.01개의 평가

SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

닭800g5,000원

진간장7큰술700원

고추장4큰술800원

물엿3큰술240원

청주45ml225원

설탕2큰술80원

고춧가루3큰술810원

간마늘1큰술100원

생강10g200원

후추0.5작은술120원

참기름1큰술380원

물600ml600원

당근1개800원

감자2개1,400원

청양고추3개750원

홍고추2개600원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1070kcal

열량

81g

단백질

98g

탄수화물

79g

지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS

00
닭 800g물 600ml
닭을 토볼로 살짝 데쳐 비린내를 잡습니다. 데친 닭은 깨끗이 씻어 핏물을 제거하여 잡내를 없앱니다. 이렇게 전처리하면 닭고기가 부드럽고 깔끔한 맛이 납니다.
01
고춧가루 9작은술진간장 7큰술고추장 4큰술간마늘 1큰술참기름 1큰술물엿 3큰술청주 45ml설탕 2큰술생강 10g후추 0.5작은술
진간장 7큰술, 고추장 4큰술, 물엿 3큰술, 청주 3큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간마늘 1큰술, 생강과 후추 약간을 넣어 양념장을 잘 비빕니다. 참기름 1큰술을 추가하여 양념의 풍미를 더합니다.
02
참기름 1큰술닭 800g
00:00/ 01:00
냄비에 데친 닭을 넣고 참기름으로 중불에서 볶아줍니다. 닭 표면이 살짝 익고 기름이 배어들 때까지 1분 정도 볶습니다. 참기름이 닭의 잡내를 효과적으로 잡아줍니다.
03
고춧가루 9작은술닭 800g
00:00/ 02:00
준비한 양념장을 닭에 넣고 강불로 2분 정도 자주 저어가며 볶습니다. 고춧가루 풋내가 날아가고 양념이 닭에 골고루 입혀질 때까지 계속합니다. 이 과정이 맛의 핵심으로 간이 잘 배입니다.
04
물 600ml
물을 600ml 부어 강불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 불을 줄입니다. 국물이 맑아지도록 합니다.
05
당근 1개감자 2개닭 800g물 600ml
00:00/ 10:00
끓는 국물에 당근 1개와 감자 2개를 큼직하게 썰어 넣고 중불로 10분 바글바글 끓입니다. 채소가 반쯤 익어 부드러워질 때까지 저어가며 합니다. 닭과 채소가 조화롭게 어우러집니다.
06
청양고추 3개홍고추 2개물 600ml
00:00/ 05:00
청양고추 3개와 홍고추 2개를 어슷 썰어 넣고 중약불로 5분 더 끓입니다. 고추가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 매운맛과 색감이 더해져 완성됩니다.