오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
팽이버섯 파래 무침
바다 향 가득한 짭짤하고 고소한 무침으로 팽이버섯의 쫄깃한 식감과 파래의 신선한 쓴맛이 조화되어 밥반찬으로 딱입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파래180g2,500원
팽이버섯200g1,400원
굵은 소금5g20원
쪽파70g700원
청양고추3개750원
홍고추2개600원
멸치액젓2큰술180원
참치액2큰술300원
고춧가루1큰술270원
맛술2큰술180원
다진 마늘1큰술100원
깨소금1큰술100원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분222kcal
열량
11g
단백질
26g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00굵은 소금 5g파래 180g파래를 물 1L에 굵은 소금을 넣고 꼬슬꼬슬한 부분을 머리끄덩이 쭉쭉 당겨 풀어가며 바락바락 힘주어 치대 이물질과 쓴맛을 제거합니다. 손으로 만져가며 찌꺼기를 골라내고 맑은 물에 3번 헹군 후 물기를 꽉 짜냅니다. 이렇게 세척해야 속 이물질이 깨끗이 제거되고 나중에 물이 생기지 않습니다.
- 01팽이버섯 200g00:00/ 00:10팽이버섯 밑동을 자르고 손으로 잘게 찢은 후 반으로 자릅니다. 끓는 물에 넣고 한 번 뒤집은 뒤 10초만 데쳐 바로 건져 식힙니다. 오래 데치면 질겨지고 흐물흐물해지니 바로 건져 물기를 꽉 짜냅니다.
- 02팽이버섯 200g청양고추 3개홍고추 2개파래 180g쪽파 70g쪽파 7대를 쫑쫑 썰고 청양고추 3개와 홍고추 2개를 쫑쫑 썹니다. 물기 짠 파래와 데친 팽이버섯을 볼에 넣습니다. 채소가 신선함을 더해 바다 향을 강조합니다.
- 03다진 마늘 1큰술청양고추 3개멸치액젓 2큰술고춧가루 3작은술홍고추 2개참치액 2큰술깨소금 1큰술참기름 1큰술쪽파 70g맛술 2큰술볼에 썰어둔 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣고 멸치액젓 2큰술, 참치액 2큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 잘 무쳐 양념이 골고루 배이게 합니다. 느낌적으로 잡아서 무치면 파래가 엉겨 붙습니다.
- 04파래가 엉겨 붙어 길면 가위로 먹기 좋게 자릅니다. 간을 보고 짭짤하면 완성입니다. 밥반찬으로 딱 좋은 간이 됩니다.

