오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
비법 쪽파 파김치
쫀득쫀득한 식감이 살아있는 쪽파 파김치로 새송이버섯과 사이다를 넣어 초간단으로 만든 집 비법 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
쪽파1000g10,000원
액젓1큰술30원
양파1.5개1,200원
밥0.5공기150원
고춧가루240ml4,320원
새우젓4큰술800원
설탕3큰술120원
다진마늘6큰술1,260원
물엿5큰술400원
통깨2큰술400원
사이다45ml90원
새송이버섯300g2,400원
까나리액젓1큰술80원
이 레시피에 약 21,250원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분185kcal
열량
8g
단백질
37g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쪽파 1000g쪽파 다섯 봉지 총 1kg를 흐르는 물에 헹궈 흙을 깨끗이 씻어내세요. 보통 통으로 담그지만 동생들 먹기 편하게 한입 크기로 큼직하게 썰고 머리와 줄기를 따로 분류합니다. 머리 쪽은 딱딱한 부분만 먼저 절여 부드럽게 만듭니다.
- 01쪽파 1000g액젓 1큰술00:00/ 30:00액젓을 단단한 쪽파 머리 쪽에 먼저 듬뿍 부어주고 15분간 재워 숨이 죽을 때까지 기다립니다. 그 후 줄기와 섞어 버무린 뒤 그대로 15분 더 절여주세요. 숨이 죽으면 간이 잘 배어 부드러운 식감이 납니다.
- 02양파 1.5개밥 0.5공기양파 1.5개를 믹서에 넣고 갈아주세요. 찹쌀풀 끓이는 게 귀찮아서 풀 대신 밥을 넣어 믹서에 갈아 풀 역할을 하게 합니다. 밥이 들어가 쫀득한 식감을 더 내줍니다.
- 03고춧가루 48작은술다진마늘 6큰술새우젓 4큰술사이다 45ml설탕 3큰술물엿 5큰술통깨 2큰술갈은 양념에 고춧가루 1컵, 새우젓 4스푼, 설탕 3스푼, 다진마늘 6스푼, 물엿 5스푼, 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 제일 중요한 사이다 3스푼을 추가해 섞습니다. 사이다 탄산 때문에 빨리 숙성되어 맛이 좋아집니다.
- 04새송이버섯 300g까나리액젓 1큰술쪽파 1000g00:00/ 15:30새송이버섯 3개를 쪽파와 비슷한 길이로 썰어 뜨거운 물을 부어 숨이 죽도록 30초간 담가둡니다. 찬물에 헹궈 까나리액젓을 부어 15분간 절여주세요. 버섯에 물이 많아서 물기를 꽉 쭉 짜내야 양념이 잘 배입니다.
- 05새송이버섯 300g쪽파 1000g절여진 쪽파에 물기 뺀 새송이버섯과 양념장을 모두 부어 잘 버무려주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 손으로 버무립니다. 이렇게 하면 쫀득한 파김치가 완성됩니다.
