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오늘의 한 그릇

락사면 (Laksa Mee)

신선하고 매콤한 삼발 페이스트가 코코넛 밀크 스프에 스며들어 진하고 개운한 맛이 납니다. 🌶️

글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN
락사면 (Laksa Mee)
Fig. 01 · 락사면 (Laksa Mee)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
말린 고추75g400원
홍양파150g300원
마늘15개1,500원
갈랑갈15g200원
강황25g150원
칸들넛25g500원
벨라찬 가루15g200원
설탕3큰술120원
소금1큰술40원
말린 새우100g2,000원
레몬그라스50g5,000원
코코넛 밀크400ml2,000원
두부퐁10개1,000원
어묵100g1,000원
생새우200g4,000원
삶은 계란2개1,000원
황면100g500원
콩나물100g300원
락사 잎5g50원
이 레시피에 약 20,260 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1395kcal
열량
83g
단백질
120g
탄수화물
152g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    벨라찬 가루 15g말린 고추 75g홍양파 150g갈랑갈 15g칸들넛 25g마늘 15개강황 25g설탕 3큰술소금 1큰술
    00:00/ 30:00
    말린 고추 75g, 홍양파 150g, 마늘 75g, 갈랑갈 15g, 강황 25g, 칸들넛 25g, 벨라찬 가루 15g를 블렌더에 넣어 진한 페이스트로 갈아줍니다. 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 20-30분간 저어가며 볶아 깊고 진한 빨간색이 날 때까지 졸입니다. 마지막에 설탕 2스푼과 소금 0.5스푼을 넣어 골고루 섞어 삼발을 완성합니다.
  2. 01
    말린 새우 100g두부퐁 10개생새우 200g콩나물 100g어묵 100g황면 100g
    말린 새우 100g를 블렌더로 곱게 으깹니다. 생새우는 껍질 벗겨 손질하고, 어묵과 두부퐁은 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺍니다. 콩나물과 황면도 끓는 물에 데쳐 준비하고 계란은 완전히 삶아 반으로 가릅니다.
  3. 02
    코코넛 밀크 400ml말린 새우 100g레몬그라스 50g설탕 3큰술소금 1큰술
    00:00/ 11:00
    프라이팬에 기름을 두르고 강불로 데운 후 말린 새우 100g를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 완성된 삼발 4스푼을 넣어 1분간 볶은 후 물 1500ml, 레몬그라스 2대, 코코넛 밀크 400ml, 설탕 1스푼, 소금 0.5스푼을 넣고 끓여 스프가 부글부글 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 우려냅니다. 스프가 진하고 향이 배면 불을 끕니다.
  4. 03
    삶은 계란 2개락사 잎 5g두부퐁 10개생새우 200g콩나물 100g어묵 100g황면 100g
    그릇에 데친 황면과 콩나물을 담고 어묵, 두부퐁, 생새우, 삶은 계란 반쪽, 락사 잎 약간, 삼발 1스푼을 올립니다. 뜨거운 스프를 듬뿍 부어 재료가 잠기게 합니다. 바로 먹으면 삼발의 매운맛과 코코넛의 크리미함이 조화됩니다.

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