오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고기 떡국
진한 고기 육수에 쫄깃한 떡과 짭짤한 양념 고명이 어우러진 부드럽고 깊은 맛의 집밥 떡국. 파가 듬뿍 들어가 향긋하고 고기 위주로 든든하다.
글 · 레시피
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SERVES 3·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소고기300g12,000원
물600ml600원
사골 육수팩1팩1,500원
떡국떡450g3,150원
간장7스푼500원
다진마늘1큰술210원
매실청1큰술100원
참기름1큰술380원
깨9g180원
파150g250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분721kcal
열량
28g
단백질
90g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기 300g물 600ml양지나 사태 부위에 약간의 힘줄이 있는 소고기 300g을 선택해 준비합니다. 힘줄이 있는 고기가 더 맛있고 육수가 진해집니다. 냄비에 고기와 물 국자 3번(약 1.5L)을 넣고 강불로 끓여 핏물을 제거한 후 거품을 걷어냅니다.
- 01사골 육수팩 1팩00:00/ 50:00간불로 옮겨 10분간 우려낸 후 고기를 건져내고 사골 육수팩 1팩을 넣습니다. 팔팔 끓으면 중불로 줄여 30-40분간 끓여 육수를 완성합니다. 육수가 불투명하고 진해질 때까지 끓여 고기 맛이 제대로 배어들게 합니다.
- 02끓인 고기를 식힌 후 결대로 찢거나 칼로 한입 크기로 썰어 준비합니다. 양지 부위는 찢는 게 더 맛있으나 칼로 자를 수도 있습니다. 이렇게 해서 고명이 부드럽고 쫄깃해집니다.
- 03떡국떡 450g물 600ml00:00/ 05:00떡국떡을 물에 살짝 헹구고 주먹 크기 1인분씩 3인분 준비합니다. 육수에 떡을 넣고 중불에서 5분간 끓여 떡이 부드러워질 때까지 익힙니다. 국물이 약간 퍼지기 시작하면 완성 신호입니다.
- 04다진마늘 1큰술매실청 1큰술참기름 1큰술간장 7스푼물 600ml깨 9g파 150g찢은 고기에 간장 7스푼, 다진마늘 1스푼, 매실청 1스푼, 참기름 1스푼, 깨 1스푼, 파 150g(고기 반 정도)을 넣고 자작하게 버무려 국물이 보일 정도로 양념합니다. 고기만 짜게 간해서 전체 국물이 맞춰지도록 합니다. 고춧가루는 취향껏 추가해 섞습니다.
- 05물 600ml파 150g끓인 떡국에 양념 고명을 적당량 올리고 지단이나 파를 고명으로 추가합니다. 뜨거울 때 잘 섞어 먹으면 고기 양념이 국물에 스며들어 간이 완벽해집니다. 고기를 듬뿍 넣어 먹는 게 포인트입니다.
