오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임성근 셰프 골동면
집 재료로 간단히 만드는 상큼하고 담백한 골동면입니다. 들기름의 고소한 향미와 탱탱한 소면이 입맛을 싹 돋웁니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
묵은지200g4,000원
소금0.1큰술4원
설탕0.1큰술4원
들기름2큰술900원
소면200g1,000원
양조간장1큰술100원
조미김1장50원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1041kcal
열량
28g
단백질
167g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00묵은지 200g물 30ml집에 있는 묵은지를 찬물에 양념이 살짝 씻겨 내려갈 정도로만 헹구세요. 가위를 이용해 도마 없이 잘게 잘라줍니다. 이렇게 하면 설거지 걱정이 없습니다.
- 01묵은지 200g들기름 2큰술소금 0.1큰술설탕 0.1큰술물 30ml잘라둔 묵은지에 소금 한 꼬집과 설탕 한 꼬집, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐둡니다. 참기름이 아닌 들기름을 꼭 사용해야 향미가 훨씬 좋아집니다. 무쳐두면 양념이 잘 배어듭니다.
- 02소면 200g물 30ml00:00/ 03:30소면을 끓는 물에 3분 30초 삶은 후 찬물에 전분기가 빠질 때까지 여러 번 씻어줍니다. 이 과정으로 면이 탱탱하고 식감이 살아납니다. 물기를 뺀 상태로 준비합니다.
- 03양조간장 1큰술묵은지 200g들기름 2큰술소면 200g삶은 소면에 양조간장 한 큰술과 들기름 한 큰술, 무쳐둔 묵은지를 넣고 골고루 버무립니다. 소스가 면에 잘 배어들도록 저어가며 섞습니다. 양념이 고루 퍼지면 좋습니다.
- 04조미김 1장물 30ml조미김을 비닐째 손에 기름을 묻혀가며 조물조물 눌러 잘게 부숩니다. 부순 김을 면에 넣고 골고루 섞어 완성합니다. 이렇게 하면 김 부수기 없이 자동으로 잘게 나옵니다.
