오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미슐랭 셰프의 비법 수제 고추기름
미슐랭 셰프들이 사용하는 비법으로, 올리브오일을 활용해 집에서도 쉽고 풍미 깊게 만드는 수제 고추기름입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고춧가루3.33큰술900원
청양고추6개1,500원
대파1대400원
마늘15개1,500원
올리브오일350ml5,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3033kcal
열량
11g
단백질
42g
탄수화물
323g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고춧가루 10작은술청양고추 6개대파 1대마늘 15개유리병에 고춧가루 10스푼, 송송 썬 청양고추 6개, 잘게 썬 대파 1대, 편으로 썬 마늘 15알을 차례대로 넣어 준비합니다.
- 01올리브오일 350ml냄비에 올리브오일 350ml를 붓고 연기가 나기 직전까지 강불에서 뜨겁게 달궈줍니다. 오일이 충분히 뜨거워야 재료의 향이 잘 추출됩니다.
- 02달궈진 오일을 재료가 담긴 병에 조심스럽게 붓고, 재료의 맛이 골고루 우러나도록 도구를 이용해 잘 섞어줍니다.
- 0300:00/ 180:00실온에서 2~3시간 정도 충분히 식힌 후, 체에 걸러 고추기름과 건더기를 분리합니다. 분리된 기름은 병에 담아 보관합니다.