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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

진정한 파절이

고기 요리와 환상의 궁합을 자랑하는 매콤새콤한 파절이 레시피입니다. 파채의 아린 맛을 제거하는 비법과 황금 비율 양념장으로 고깃집보다 맛있는 파절이를 만들 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
진정한 파절이
Fig. 01 · 진정한 파절이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
파채50g750원
50ml50원
설탕1큰술40원
양조간장1.5숟가락150원
식초2큰술60원
다진마늘0.5숟가락105원
고운 고춧가루2숟가락150원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
328kcal
열량
7g
단백질
32g
탄수화물
20g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    파채 50g 50ml
    00:00/ 10:00
    파채 1줌을 찬물에 5분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 파 특유의 매운맛과 아린 맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 5분 후에는 파채를 건져 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
  2. 01
    고운 고춧가루 2숟가락참기름 1큰술설탕 1큰술식초 2큰술통깨 1큰술
    볼에 설탕 1숟가락, 양조 간장 1.5숟가락, 식초 2숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 고운 고춧가루 2숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 약간을 넣습니다. 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 골고루 저어 양념장을 만듭니다.
  3. 02
    파채 50g
    완성된 양념장에 물기를 뺀 파채를 넣고 손으로 가볍게 버무립니다. 너무 강한 힘으로 무치면 파의 숨이 죽고 진액이 나올 수 있으므로 공기를 넣듯 살살 섞어 완성합니다.

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