오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전복 게우 파스타
생크림 없이 전복 내장의 녹진한 풍미와 감칠맛 가득한 육수로 맛을 낸 고급스러운 일식 스타일 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
전복1kg39,900원
사케1l15,000원
다시마1장232원
우스쿠치 간장50ml500원
올리브오일50ml714원
코이구치 간장50ml500원
미림20ml188원
계란1개335원
링귀니 면1인분1,000원
마늘3알500원
양파약간200원
특제 게우 소스4스푼1,000원
후추약간50원
치즈약간500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1430kcal
열량
206g
단백질
196g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00우스쿠치 간장 50ml다시마 1장전복 1kg사케 1l전복 표면에 소금을 뿌려 수축시킨 뒤 브러시로 틈새까지 깨끗이 닦아 손질합니다. 압력솥에 손질한 전복, 사케 1L, 다시마 1장, 우스쿠치 간장 50ml를 넣습니다.
- 0100:00/ 10:00압력솥의 기압이 올라 소리가 나면 약불로 줄여 10분간 조리합니다. 불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 뜸을 들여 감칠맛을 충분히 침투시킵니다.
- 02코이구치 간장 50ml올리브오일 50ml전복 1kg미림 20ml계란 1개전복을 껍데기, 살, 이빨, 내장(게우)으로 분리합니다. 게우에 올리브오일 50ml, 코이구치 간장 50ml, 미림 20ml, 계란 1개를 넣고 핸드블렌더로 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
- 03링귀니 면 1인분전복 1kg마늘 3~5알양파 약간00:00/ 10:00전복을 쪄낸 육수에 링귀니 면을 10분간 삶아 면에 감칠맛을 배게 합니다. 마늘은 슬라이스하고 양파는 굵게 다지며, 찜전복은 얇게 편 썹니다.
- 04올리브오일 50ml전복 1kg마늘 3~5알양파 약간후추 약간팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 약불에서 볶아 향을 냅니다. 삶은 면과 게우 소스 4~5스푼을 넣고 볶다가, 뻑뻑하면 전복 육수를 추가해 농도를 맞추고 후추를 뿌려 마무리합니다.









